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头菜是什么?头菜怎么做好吃?

2023-05-17 08:10:58 来源:廊坊生活网

头菜是什么?

菜就是芥菜。

芥菜是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。

总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

头菜怎么做好吃?

头菜可做成干煸大头菜、大头菜炒肉、大头菜炒粉丝、西红柿炒大头菜等菜品。以西红柿炒大头菜为例,做法如下:

一、原料:

西红柿2个、大头菜1个、油适量、姜1片、蒜1瓣、耗油适量、酱油适量、白糖适量、盐适量。

二、步骤:

1、西红柿洗净切块,大头菜手撕成大块,洗净控干水分。

2、锅内放油,油热时放入姜蒜爆香,再放入大头菜大火翻炒。

3、大头菜开始变软之时,加入西红柿一起翻炒。

4、西红柿炒制片刻,加入适量耗油、酱油、白糖、盐调味。

5、入味后再翻炒几下,盛出即可。