茶专业到底在“学”什么?茶学毕业生学习和就业现状

进入9月，又到了一年一度的开学季。有一些家长和学生对农林类专业持有偏见，认为农学就是种庄稼，是“不体面”的行业，在很长时间里，农学都是一门被戏称为“劝退学科”的专业门类。而茶学专业，作为农林专业一员，很多人对它是不太了解的，甚至有人表示不知道大学会有茶学专业这个学科。

据统计，目前全国开设茶学专业的本科院校就有30余所，其中著名的有：浙江大学、华中农业大学、南京农业大学、安徽农业大学、福建农林大学、湖南农业大学、云南农业大学、华南农业大学、四川农业大学、西南大学等。虽然开设茶学专业的高校数量不少，但多数人对茶学依然没有清晰的概念，不敢轻易报考。为此，我们邀请了华中农业大学的陈玉琼教授，让陈教授从她的角度出发，和我们来谈一谈茶学专业，以及茶专业学生的学习与就业相关的一些大家关心的话题。

茶专业到底在“学”什么?

陈教授认为，茶学是一门综合性学科，学科构成涉及农业生物科学、食品科学和茶学等多个学科，涉及第一、二、三产业，产业链长。专业培养要求学生掌握茶学、食品科学和农业生物科学等方面的基本理论，具有茶产业发展所需的专业知识，具备茶叶栽培与加工、茶产品设计、推广与开发、茶叶经营与管理、教学与科研等方面综合技能的茶学学科复合型人才。

茶学专业所学内容除一些公共的数学、化学、外语、计算机等基础课外，专业课可以划分为两大部分：茶自然科学和人文艺术类。

核心课程包括：茶树栽培学、茶树育种学、茶叶加工学、茶叶审评与检验、茶叶深加工与综合利用、茶叶贸易学与经营管理、茶文化、茶艺学等。各学校根据自身专业发展需求，会有不同程度的调整。

为掌握茶叶生产中的各个环节，学校会安排学生到学校实习基地及校外相关企业进行生产实习，包括茶叶生产管理、病虫害防治、各种茶类加工与深加工、茶叶贸易、茶文化等。

学生除了要会种茶、加工茶，还要熟悉和了解茶产业链——茶园模拟经营、茶品推广实战、茶旅实习、茶艺实习等。陈教授表示，学生们在四年的时间里，每年都能通过茶文化周、技能大赛等一系列特色实践活动，不断拓宽知识面、增强技能，并将所学知识运用到实践中来，为将来的就业和深造积累更多基础。陈教授认为，学校为学生学习和实践提供了良好的土壤，让学生发挥所学所长，学生学成毕业后能够有广阔的发展。

茶学毕业生学习和就业现状

中国的茶行业市场发展迅猛，行业规模日渐庞大，除了各类传统茶企，喜茶、贡茶、茶颜悦色等新式茶饮品牌也备受消费者热捧。茶原产于中国，并传播到全世界，成为世界三大无酒精饮料之一，中国也是茶叶出口大国，茶叶出口贸易伴随着国家经济贸易战略，如“一带一路”战略的推进而持续稳中向上发展。

伴随着我国贸易转型，行业内对科技含量的要求越来越高。因此，茶学专业的毕业生所从事的茶行业，具有很广阔的市场前景和个人发展的前景。我们对于茶学毕业生的学习和就业情况做了调查，希望能够给想要了解、学习茶专业的家长与学生一些参考。

据各大高校招生官网公布的数据中的茶专业相关数据显示，近年来茶学专业毕业生就业率基本在90%以上。考取茶学专业研究生的，约占所有毕业生的36.4%。据中国教育在线统计，茶学毕业生当中，从事茶叶贸易行业的占37.3%，是从业人数最多的行业。从事茶叶质量管理的最少，仅占11.4%。

我们通过采访多位茶学专业5年内的毕业生，了解到在5年内存在转行转岗的普遍现象。

毕业生转变就业选择的原因

单纯从产业链来看，茶学毕业生可以从事的行业有：第一产业的茶叶生产与管理;第二产业的茶叶机械、加工制茶、茶叶品控、茶相关食品产品研发等等;第三产业的茶旅游、茶艺教学培训、茶文化传播服务、茶事活动策划、礼仪、广告、文案等等。如此宽阔的人生赛道，为何无法将茶专业人才留在行业之中呢?在采访过程中，毕业生们反映了如下几个问题。

薪酬普遍偏低

有位毕业生向我们反映，茶学专业的就业率虽然很高，班里同学毕业的时候也几乎全部都找到了工作，但大家经过交流发现，薪酬普遍偏低，交完房租后工资所剩无几，生活相对拮据，无奈只能辞职转向金融行业发展，其他留在茶行业的同学，则是全凭热爱在支撑。

大众对职业、专业有误解

有同学向记者坦言长辈对自己工作很不理解——辛辛苦苦读了四年大学，学成之后居然在茶叶店“伺候人”，给客人“端茶递水”。此外，网络上将“茶艺”一词歪解成为“一个人用虚假做作的方式哄骗他人以获取利益”，也使得大家对茶艺师这个行业的工作性质有了更多误解。最后，茶艺师的工资虽然相对较低，但需要掌握的技能较多，且升职空间受限。综上，很多毕业生承受不了压力转向其他行业。

不符合求职预期，心理落差大

茶专业学生大多想从事品质管控、产品研发、茶叶深加工等技术型职位。但大部分茶企需要的多为销售、市场、运营、茶饮研发等职位。所学专业和企业招聘职位的不匹配，造成了茶学专业学生求职时的心理落差。

企业和学校如何合作留住人才

茶行业高级人才培养与市场需求之间如何适应与匹配，是企业与高校双方都需要反思的问题——高校对于学生们进行专业课程教育，但职业化训练的相关课程方面可能有所缺失，专业人才在就业层面会觉得大材小用，内心有委屈;企业则觉得人才不是上岗就能用、不能快速符合市场竞争规则的适应岗位，造成专业人才在企业内位置尴尬，晋升空间受限。那么，问题的症结在哪里呢?该如何解决呢?

症结在于，社会对人才的需求是多层次的。简单举例来说，社会既需要搞科研的人才做研究发明，也需要技术性人才去解决实践中的问题。反映在茶行业里，就是高校不仅需要培养研发人才，也需要培养茶企业需要的实操人才。

近年来，高校教育也在不断改革创新，对于学生的全方位能力进行培养和引导，但是在力度和实际需求的层面，可能还需要与企业一道，定制化培养企业需要的专业人才，能让学生在校期间在专业方面学有所得;走出校园走向职场的时候，能够快速成长为企业的骨干力量为企业输送能量;而自身在薪酬待遇以及升职空间等各方面都能有迅速的提升，才能让学校、企业和学生三方面都得益。

结语

随着我国经济发展，消费市场不断壮大，消费者健康消费观念的普及，茶受到了越来越多不同年龄层次消费者的喜爱，茶行业发展潜力巨大。

人才，是推动茶行业发展的关键。让茶学毕业生能有土壤发挥专业特长，深耕行业，促进茶行业繁荣发展，还需要高校、企业、学生三方携手努力。