茶叶比斗 斗茶大赛究竟斗的是什么？

喝茶，是一种既传统又时尚的生活方式。近年来，斗茶大赛逐渐成为各地弘扬茶文化、推动茶产业发展的方式。观看斗茶也成为不少茶人的爱好。近日，2021年三鹤杯·梧州市六堡茶斗茶大赛拉开帷幕，吸引了不少茶人前来观战。那么，斗茶，究竟斗的是什么呢?且慢慢听小编道来。

茶叶比斗

【看“茶颜”观茶色】

茶叶比斗顾名思义就是茶叶之间的比拼，主要是对茶样的条索、汤色、香气、滋味和叶底五个方面进行比斗。哪些茶样会更出众、更受评委欢迎呢?

已经连任两届斗茶大赛传统工艺组组长的陈伯昌表示，在传统工艺组，按照陈化年份可分为新茶、陈茶和老茶，每个组别的高质量茶样各有特点。以陈化时间5至10年的陈茶为例，茶样黑、涩，条索匀整、干净具有陈香及其他十大香气;茶汤陈香，或者具有槟榔香等香气;汤色清莹剔透，呈红亮、深红或琥珀色，滋味醇厚，香气浓郁;甘、甜、醇、滑，回甘回甜快，苦涩味少、体感强;茶底色泽统一、黑褐、无杂质，有活性、留香。

本届斗大赛现代工艺组组长吴平表示，茶样首先要干净，存在明显菌丝、虫屎、杂质、异味 (烟、焦、酸、馊、霉或其他异杂气味)等感官品质缺陷的茶样，是通不过评委的感官审评的。得分高的茶样，通常条索紧实，较圆且直;上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致，无脱档鲜香;色泽褐中带黑或者黑色，鲜活、光泽好、嫩梗好，不含杂物。香味方面陈香纯正，具有愉悦的香气，无杂、霉气;滋味醇厚、无霉味、苦涩味，口感较稠;汤色深红明亮，清净反光强;叶底褐色或者黑褐色，芽头较多或者叶子较细小软嫩，叶色明亮。

在本次斗茶大赛中，无论是传统工艺组还是现代工艺组，都有几款六堡茶的香气特别明显，滋味特别醇厚，获得各自组别评委的一致好评。

金舌头对决

【 脑力比拼“游戏”】

“金舌头”对决是斗茶大赛中非常有趣的一项。本次的金舌头对决，就是呈上十款不同茶叶冲泡的茶汤，在规定的时间内让选手们品尝，选手们需记下每一款茶的香气、滋味，形成自己的初步印象。待选手们品饮完后，再打乱顺序，再呈上两轮这十道茶的其他泡数，选手需对照第一轮正确填写出对应的茶样顺序。

“金舌头”对决，考验的不仅是选手对茶的熟悉程度和记忆力，淡定、冷静等心理素质也对正确答题有着非常大的作用。9月11日斗茶大赛首场预选赛，就有十题全部答对的选手诞生，此外也有选手答对七八题。