普洱茶品鉴要点：看汤色嗅香气

普洱茶品鉴要点

干茶外形

专业的审评需要将样茶倒入100-250g的样茶，并对比上中下三层的粗细度、匀齐度和净度，看三档茶叶的拼配比列是否恰当和相符，是否平伏匀齐不脱档，后抓茶样于手中，权衡身骨轻重。

茶友们拿到茶叶时，可以从外形、茶面、闻干香三个方面来品鉴。看饼面的完整度，条索如何，是否均匀整齐，有无缺口，显毫与否;压制是否松紧适中。

看汤色

按汤色性质及深浅、明暗、清浊及沉淀物多少等评比悠次。

佤山映象普洱熟茶坚持传统发酵工艺，发酵时间长，发酵程度较高，茶叶叶面组织破损程度较高，茶叶经过揉捻后细胞破碎，果胶质随之揉出，而新茶的果胶质尚未充分转化凝集，所以新茶容易产生浑浊不透的情况，在经过后期转化后会有一定程度改善。

嗅香气

香气靠嗅觉评审，热嗅重点是辨别香气正常与否;温嗅辨别香气类型以及高低香气，从而评定优次;冷嗅了解茶叶香气的持久性。

普洱生茶积极香气：清香、菌香、花香、蜜香、果香、梅子香、陈香、樟香。

普洱熟茶积极香气：毫香、荷香、糯香、枣香、桂圆香、木香、参香、药香。

辨别不良气息：霉味、烟熏味、焦糊味、酸菜气。

品滋味

滋味由味觉感官来区别，评滋味按浓淡、强弱、鲜滞和纯异评定等级、优次。

普洱茶正常滋味：甘甜、生津、回甘、鲜爽、平和、醇和、浓厚、醇厚、醇正、柔顺、稠滑、厚滑。

普洱茶劣质滋味：苦重、涩重、淡薄、麻、叮、粗、滞、酸、燥、杂、霉、馊。

观叶底

评叶底主要是依靠视觉和触觉来辨别，根据叶底的老嫩、软硬、匀杂、整碎、色泽和开展与否来评定，同时注意有无其他掺杂。

对品茶者而言，茶的滋味便是饮茶者的心境。不同的拼配和用料让普洱茶有了更多丰富的滋味和香气，主要还是茶友的口感喜好，喜好才是好滋味~