你好，油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系菜肴，油泡鲜虾仁是非常适合四季食用的热菜。

主料：虾仁 500克

调料：淀粉(玉米) 4克 大葱 5克 猪油(炼制) 50克 各适量

做法：

1、将虾仁用5克盐，腌30分钟待用;

2、淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);

3、将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热;

4、将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起;

5、将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。