菜籽油压榨和浸出哪个好？菜籽油为什么会起泡沫？

菜籽油压榨和浸出哪个好?

浸出油比压榨油好的原因是:第一点：营养的区别。压榨菜籽油保留了菜籽原有的营养成分和原有的天然香味，而浸出菜籽油由于是高温，化学的加工过程，在营养和味道方面都不能与压榨菜籽油媲美。第二点：有害残留物的区别。压榨菜籽油几乎没有有害物质残留，而浸出菜籽油由于加工过程中的一些化学添加剂，是存在许多对人体无益的物质的，而且浸出菜籽油在加工过程中还会产生一种强烈的致癌物苯并芘。

菜籽油为什么会起泡沫?

我们在做饭时经常会发现菜籽油中有一些气泡，很多不清楚原因的人可能会怀疑菜籽油是否变质了，或者是否买到假的菜籽油了，其实这是菜籽油常见的现象，下面就来看看具体原因吧。

菜籽油是由植物压榨而成，一般分为生榨和熟榨两种工艺，生榨菜籽油中含有较多的水分，所以在下锅时很容易出现起泡的现象，熟榨菜籽油含水分较少，一般不会出现泡沫。

菜籽油在制作过程中会产生很多的磷脂物质，这些物质具有一定的乳化性，在一定温度下就会出现泡沫，这是属于正常现象，所以我们不必担心菜籽油是否有质量问题。