长期以来，“有品类无品牌”、“最后一公里”配送难、数字化运营能力不足等等，一直是阻碍生鲜商家线上化、实现数字化和全渠道化发展的重要因素。12月13日，美团闪购生鲜业务负责人在上海参加“2021（第四届）中国生鲜零售大会”时透露，将通过数字化升级、聚焦腰部品牌等方式，助力生鲜商家破局，“希望能在未来三年内助力10个亿元品牌诞生。”

数字化运营助力生鲜行业“线上”破局：品牌化发展，看到更高目标

生鲜传奇创始人在“2021（第四届）中国生鲜零售大会”上分享时提到，“以前要不要做线上可能还是个问题，但现在这已经不再是问题了”，并且认为生鲜零售商要获得良好的发展，一定需要“通过自有品牌构建商业独特性”。

美团闪购从即时零售电商的视角指出，生鲜行业正处于“线上化”发展红利期，“外卖的快速发展，见证了人们消费行为从点餐饮到点万物的变迁。在美团闪购上，生鲜是消费频次名列前茅但线上化率不高的品类，这意味着这一品类还有很大的发展潜力。”12月13日，美团闪购生鲜业务负责人在参加“2021（第四届）中国生鲜零售大会”时指出，即使在“北上广深”等一线城市，以果切为代表的生鲜类即时零售线上门店覆盖率也仅为60%左右，在日益增长的消费需求面前，供给侧存在较大缺口。

该负责人判断，未来即时零售能够帮助生鲜行业突破“有品类无品牌”的困局，继而向亿元、乃至十亿元交易额迈进，“从我们试点的品牌商家来看，这是完全切实可行的目标。”以美团闪购生鲜品类对新店的“手把手”扶持为例，通过选址、前期运营等方面的辅导，一家新店基本在10周左右可以实现月销量2000单以上，进入良性发展阶段。

浣熊鲜生的创始人严仁道曾从中获益良多，“在合作初期，由于对线上订单销售图表不熟悉、营销活动策划不合理，店铺经营出现了很多问题。”他介绍，将情况反馈后，美团闪购运营专门进行了包括学习使用平台各种功能模块、分析热门产品销售图表、原材料备货和促销活动策略等在内的一系列指导，“之前的问题很快就得到了解决，店铺订单量得到显著提高。”

也是基于对快速扶持新店“上路”的信心，美团闪购此次对生鲜商家的扶持计划聚焦于腰部商家，“门店度过新手期后，会形成不同的发展特色，逐渐成长为腰部商家。”美团闪购生鲜业务负责人分析称，生鲜类商品本身产品壁垒不高，因此各个生鲜品牌想要抓住即时零售新风口，吸引更多消费者，建立品牌认知就十分重要，因此美团闪购会根据不同的品牌进行定制化的指导，“希望未来3年内，生态中能涵养出10个年交易额破亿的生鲜品牌。”

消费场景日益多元 即时零售为生鲜行业带来新机遇

据美团研究院发布的《加快发展即时零售 助力零售行业转型升级》报告显示，即时零售的商品种类不断丰富，其中水果、生鲜等更是属于热门品类。

“在实际运营过程中，我们年轻且消费力旺盛的用户，正在创造出越来越多的到家消费场景。”美团闪购生鲜业务负责人介绍，除了办公室果切，聚会火锅等场景也给不少生鲜类商家带来了新商机，“比如逢年过节或者冬季降温，火锅食材的搜索量都会大幅提高。”

因此，接下来美团闪购也将在跨业态打造新场景、跨品牌挖掘新商品、跨品类吸引新用户等多个方面，持续和商家一起更好满足用户消费需求，进而打造更“贴心”的消费场景，通过加强商品创新、提升商品质量和丰富度等方式，帮助商家提升盈利能力，促进整个行业良性发展。

“零售市场正在经历从‘Everything Store（万货商店）’到‘Everything Now（万物到家）’的变迁，即时零售和生鲜行业的新时代才刚刚开始。”美团闪购生鲜业务负责人表示，未来希望能够与更多的合作伙伴一起，打造生鲜品类影响力、促进品类规模扩张，共同实现生鲜品类生意的长远发展。

关键词：