在中国人民大学工作的湖北籍教师殷泓春节前预订了很多预制菜快递给湖北的父母，有北京烤鸭、广东盆菜、山东牛排等礼盒。“今年不能回家陪父母过年，便为他们购买了真空包装的预制菜礼盒。”殷泓说，父母只要再炒两个小菜就可以凑一桌丰富的大餐，省时省力还吃得好。

记者在北京市内走访了解到，全聚德、西贝、金鼎轩、眉州东坡等餐厅门店都在醒目位置陈列了半成品礼盒，各类预制菜价格从几十元至上千元不等。全聚德微信商城页面显示，截至1月28日，该公司手工片制烤鸭礼盒、全家福佛跳墙礼盒等已被抢购一空。

“近两年，受疫情影响，消费端出现的‘宅家文化’‘烹饪小白’等不断扩容，工作紧张的现代人希望能轻松过年，甚至在家就能打卡网红餐厅。因此，春节期间，预制菜礼盒及外卖配送上门是餐饮业主推的服务。”呷哺集团副总裁张艳梅介绍，进入冬季以来，该公司推出的预制火锅底料、蘸料礼盒等销量都出现了大幅增长，外卖火锅的订单数量也突破了预期。

“针对新年居家就餐增多的情况，美团外卖平台春节不打烊，保障居民的配送服务。”美团外卖相关负责人杨威成介绍，春节七天将为留岗骑手提供5.5亿元补贴。以北京的一名骑手为例，预计春节七天平均增加1000元至2000元不等的收入。“我们通过实实在在的激励措施，让骑手坚守岗位，满足市民的下单需求。同时升级消杀和健康监控措施，为骑手建立健康台账，并增加抽检次数，严格按照要求组织核酸检测，保障春节期间外卖餐饮安全。”杨威成说。

往年春节假期，一些餐饮企业会因为员工返乡而进入休店期，初七后才逐渐营业。今年春节期间，大部分餐厅将照常营业或节后提前营业。“针对今年大部分人选择留在居住地过年的情况，我们集团旗下千余家门店春节期间正常营业。我们很多门店在商场内，预计春节期间堂食的顾客不会少。”张艳梅说，尽管疫情期间堂食服务面临压力，但是公司已经做好了应对准备，在门店高标准细化疫情防控措施，同时推广“无接触”服务，保障消费者用餐安全。

记者在呷哺呷哺北京万达新世纪店看到，每张桌子上都印有二维码，扫码即可自助点餐、付款。该店店长和小贝告诉记者，为了让消费者放心就餐，该店推广“无接触服务”，每天严格按照防控要求做好日常消杀，要求餐厅员工每日上岗前检查健康码，测量并记录体温，严格执行核酸检测阴性和“绿码”上岗制。此外，还安排了专门的值班人员在门口处提醒顾客佩戴口罩、测量体温、出示健康码等。（经济日报记者 吴佳佳）

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