“说起那个中江面，四川人人都称赞，细如头发能通风，过夜回锅煮不烂……”这首通俗的民谣，唱的是国家地理标志产品、四川省非物质文化遗产中江挂面。

3月8日，当地首届油菜花节开幕。600余亩金灿灿的菜花田四周，白墙黛瓦。诗意庭院里，细如银丝的中江手工挂面如纱如幔，随风轻舞。七彩廊桥横跨田间，引蝶来、随风舞，好一派如诗如画的田园美景。

作为四川省德阳市中江县别具特色的美食，发源于宋代的中江挂面已有1000多年历史。如今，中江有挂面生产户700余户，年产挂面400万公斤，年产值5亿余元。一碗碗清香诱人的鸡汤挂面，是人们餐桌上的美味，更是当地经久不衰的名片。

3月中旬，中江暖阳高照，春意浓浓，正是晒面的好时机。在东北镇觉慧村，勤劳的村民身着洁白的工作服，早早起床戴好口罩，收拾齐整来到宽敞的院落里。顶多晒半小时，可不能再长了，否则会影响挂面的韧劲。人们三两一组，灵活地爬上4米多高的梯子开始抻面，直到把面抻长至5米左右固定下来。晒面的同时还需不断地用竹棍划面，以免面条黏在一起，梳理面条的动作犹如拨动琴弦，悬在木架上的挂面细如发丝，最细的甚至可以穿过针孔。在朝阳的照耀下，一排排挂面银光闪闪，分外诱人。

“觉慧村是中江有名的挂面村，全村40余户人家，90%是‘挂面户’，我们以‘挂面产业+田园民宿+文化旅游’为模式，村集体投入产业扶持资金，统一规划各挂面销售制作商家开展旅游接待活动，村集体经济实现年收入12万元。”觉慧村村委会副主任李泽说，通过成立中江县觉慧手工挂面专业合作社，村里推行“传承人+合作社+农户”抱团生产模式，现已实现年产挂面100万公斤，创造产值3000余万元。

当地借助花期，结合挂面非遗文化开展赏花活动。首届油菜花节期间，觉慧村预计日均接待游客1.5万人次，村民销售挂面的收入较平时增加了两倍以上。“节庆期间，预估游客量将达到20万人次，可实现旅游综合收入300余万元。”李泽说。

随着产业品牌、文化IP的打造，中江挂面也走出了曾经的“小作坊”生产模式，逐渐走上专业化、标准化、精细化生产之路。2021年4月，中江挂面实现出口“零突破”，开始销往美国、日本、新加坡等国家，年销售量突破200万公斤。“出口是倒逼传统产业转型升级的一次契机，通过对照国际标准，我们可以找到自身生产模式、产品品质需要改进的地方，只有不断提高质量，同时注重传承，才能让中江挂面走得更远。”中江挂面协会会长、四川雄健实业有限公司董事长陈明雄说。（经济日报记者 刘 畅）

关键词： 专业合作社 手工挂面