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在山东滨州市沾化区冯家镇珍味嘉食品生产车间，20余名工人正熟练地把一条条鲜鲈鱼，经去鳞、去腮等一番处理后，又采用独特的卤制去腥工艺除去土腥味，随后，经过腌制、装袋、打包、冷冻等步骤，加工成特有的一卤鲜鲈鱼。

“我们的一卤鲜鲈鱼推出后大受欢迎，在国内星级酒店、连锁餐饮店及各大商超销量都很好，特别是今年以来，随着产业复苏，1-3月份已经加工销售一卤鲜鲈鱼982.9吨，同比增长82%。我们收到2000多万元的订单，工人们每天都在加班加点的生产。”珍味嘉食品有限公司经理张志宏说。珍味嘉食品有限公司是当地生产预制菜的龙头企业，其生产的一卤鲜鲈鱼在抖音、快手等电商平台广受好评，销量遥遥领先。

今年中央一号文件提出了“要培育发展预制菜产业”，这为预制菜产业蓬勃发展注入了强劲动力。沾化区作为鲁北地区商贸重镇和渔业生产集散地，依托资源禀赋和产业发展基础，大力发展预制菜产业，聚力打造水产业新高地。

昶昇水产品是冯家镇一家农业产业化省级龙头企业，在预制菜产业发展中研发了即食海蜇等10余种预制菜，年加工各类预制菜产品达6000余吨。

“发展中有啥需要我们帮忙的，你尽管说……”近日，沾化区冯家镇党委副书记赵风维和昶昇水产品有限公司项目负责人一起讨论水产品预制菜发展的新机遇、新方向，以及企业目前遇到的困难，寻求解决方法。

据昶昇水产品有限公司项目负责人纪信勇介绍，今年，该公司将加大水产品预制菜投入，目前包括食品生产许可证在内的手续已基本办理完成。

目前，沾化区共有即食、即热、即烹等预制菜企业30余家，年产值近10亿元。通过大力发展预制菜产业，直接或者间接带动装卸、货物分拣、晾晒、包装、运输等周边就业近万人。为进一步助推企业将生产优势加速转化为品牌优势，打造更具影响力的预制菜产业链集群，预制菜生产重镇冯家镇计划投资2.6亿元建设冷链物流项目，项目集水产品加工、成品食材研发、半成品冷冻储藏、冷链物流配送等为一体，目前正在紧张施工中。

“下一步，我们将充分发挥水产业基础优势，在支持企业转型升级、产业标准制定、产业平台集聚、多元投融服务等方面持续发力，全力推动预制菜产业协同发展。”冯家镇党委书记郑秀辉说。

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