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在深圳举行的世界食品（深圳）博览会上，一款来自新疆的乳酸菌辣椒酱吸引了不少观众垂询品尝，成为展会焦点。

中国传统发酵食品《谢谢酱》在世界食品（深圳）博览会上争抢品尝。图为博览会现场。王超摄

新疆谢谢酱发酵食品有限公司现场展示了该公司生产的全自然发酵辣椒酱，据介绍，该产品是全自然乳酸菌发酵食品，其原材料全部优选自生产条件优越的博湖辣椒。

近几年，随着消费者愈发关心食物从源头到入口的整个加工过程，发酵作为一种天然纯粹的传统工艺也在逐渐复兴并得到越来越多的应用，同时带动起发酵食品与饮料创新产品的迅速开发。

以这款源自新疆的辣椒酱为例，生产方介绍说，经180天乳酸菌自然发酵后酱体鲜香微酸、色泽艳丽、开胃爽口、微辣柔和，对胃肠道温和、不上火。乳酸菌自然发酵产生有机酸、乳酸菌素和生物活性物质，具有多重抗腐败菌的作用。产品无防腐剂、无人工色素及辣椒素，适合儿童、老人或肠胃脆弱人群食用。

由科隆展览、中国食品土畜进出口商会、深圳市零售商业行业协会共同主办的世界食品（深圳）博览会10日在深圳国际会展中心（宝安新馆）开幕。

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