为切实做好羊山新区双井街道办事处五纪村研学活动期间食品安全保障工作，连日来，双井街道市场监管所全员出动，对研学点供餐食品安全进行全过程监督检查，切实保障研学师生“舌尖上的安全”。

事前监管，加强隐患排查。研学活动前，指导听淮古驿研学基地制定食品安全应急预案，提高食品安全应急能力，以便快速有效应对可能出现的食品安全问题，并签订食品安全承诺书。强化相关法律法规学习指导、剖析常见违规操作及典型案例，督促承办单位引以为戒，做好全面自查。针对食品生产经营场所环境卫生、设施设备，原材料采购索证索票、规范食品留样、从业人员健康证、晨检制度，餐饮具清洁消毒等落实情况进行全面检查，消除食品安全隐患。

驻点值守，注重全程监督。活动当天，实施驻点保障、全程监管、不间断巡查，对食品销售区进行全程监督。紧扣全过程、各方位的关键风险点，进行重点监管。检查冷藏冷冻设备的温度是否达到要求，督促承办单位不得为师生提供冷荤类、生食类、裱花类蛋糕食品，不得加工制作野生蘑菇、四季豆、发芽土豆等高风险食品，杜绝使用来源不明食品及原料；执法人员驻场保障，通过现场讲解、发放宣传资料等方式，向学生们宣讲了“垃圾”食品的危害、如何甄别食品有效期、什么是“三无”食品等方面的知识，并告知学生们要培养健康的饮食和卫生习惯，让他们能够主动树立食品安全防范意识，提高自我防护能力。

规范档案，确保过程可溯。将涉及的食品供应商资质、采购票据和记录、晨检记录、培训记录、五病调离记录、留样记录、消毒记录、自查记录等资料规范登记、合理储存，确保食品安全情况全程可追溯。（郝昱玮 李泽昌 林炜）

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