1.菠菜

菠菜是“用途最广的蔬菜”之一，它含有大量的维生素K、维生素C、钾、叶黄素和许多强力抗氧化剂，丰富的纤维在帮助人体增强心脏和肌肉功能的同时，可以帮助人体促进胃肠蠕动，保持消化系统年轻活力，菠菜中的铁也是女性怀孕期间的重要助手，菠菜和豆腐的营养价值是众所周知的，但是菠菜和豆腐不能一起吃，菠菜中含有草酸，豆腐中含有丰富的金属钙，豆腐遇到菠菜，金属钙变成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收，所以最好将菠菜放入沸水中煮3分钟再烧制，这样可以去除大部分草酸，同时也可以去除菠菜的涩味。

2.卷心菜

卷心菜中含有的植物化学物质可用作重要的抗氧化剂和与慢性疾病相关的抗炎物质，其丰富的抗氧化成分能增强体内酶系统的解毒能力，中和毒素对DNA的损伤，防止癌细胞转移，白菜秋冬季营养丰富，建议选择叶细而全、叶未割的白菜，以免营养流失;绿色表示新鲜，如果叶缘出现淡黄，说明可能是切好放久了，另外，购买时也可以拍白菜，声音越大，越坚实，如果不能一次性全部吃完，建议用保鲜膜或塑料袋密封，放冰箱保鲜。

3.球花甘蓝

西兰花是一种非常“复杂”的蔬菜，本身平淡无奇，但可以作为很多菜肴的调料，比如面食、鸡肉、鱼肉等，西兰花的优点是含有大量的植物蛋白，每100克花球含有3.5-4.5克蛋白质，是花椰菜的3倍，是番茄的4倍，西兰花还含有多种维生素，其中维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品，能有效防止黑斑和雀斑的产生。

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