学会这个养生小炒，养胃又健康，夏天吃点这个菜，降火又解毒

今天来给大家分享的是家里面经常吃的清淡小炒，健康养生又美味。这种养生小炒的特点就是口味清淡但是又很鲜美。炎炎夏日，大多数人可能都没了往日的胃口，而且夏天很热，吃得太油腻太辣都很容易上火，所以吃出健康，吃出营养，又能合理膳食，营养均衡就很重要。

这道养生小炒中的菜品有：木耳、白玉菇、胡萝卜、青椒，都是日常生活中非常常见的蔬菜。

其中木耳是一种特别养生的食材，木耳能清肺润肺，在干燥的季节，父母经常会让孩子多吃些木耳，也是因为天气干燥，容易咳嗽气，而多吃一些木耳可以适当地润肺和止咳，是不是很多的家庭的餐桌上总会出现一道白菜炒木耳呢，白菜解毒去火，木耳润肺止咳，真是绝佳的一道养生小炒菜。

而木耳还有一个很重要的功效，就是补铁效果绝佳，木耳中含有丰富的铁元素，有缺铁性补血的人应该多吃些木耳，有很好的改善作用。这道小炒中同样重要的第二种食材就是白玉菇，白玉菇通体特别白，记得在小的时候，基本上很少见到这种菇，现在人们的生活越来越好了，这种菇也开始慢慢地出现在我们身边。

白玉菇口感脆滑细嫩，很多人都用白玉菇涮火锅吃，非常鲜美入味。相比一般的蔬菜，白玉菇中含有的蛋白质更加的丰富。那么让我们来看看这道健康养生的清淡小炒是怎么做的吧。

【菜品】清淡小炒

【烹饪食材】木耳、白玉菇、胡萝卜、青椒、葱、蒜、盐、酱油、蚝油、鸡精、十三香、食用油、

【烹饪步骤】：

步骤1，准备好菜品的食材，木耳要提前泡发，去掉根部，白玉菇洗干净，同样也去掉根部，然后将青椒、胡萝卜改刀切成块，葱切成葱花，蒜拍成蒜末。

步骤2，木耳和白玉菇清洗干净后，倒入锅中，锅中加入清水，开火焯五分钟左右，再捞出来过凉水冲洗一下，放在一边备用。

步骤3，青椒和胡萝卜也需要焯水，水开后大概焯三分钟就可以捞出来了，冲一遍凉水过凉后放在一边备用。

步骤4，起锅烧油，倒入切好的蒜和葱花，翻炒几下，爆出香味。再倒入十三香、酱油、蚝油翻炒均匀。

步骤5，这时我们就可以倒入焯好的全部食材：黑木耳、白玉菇、胡萝卜、青椒，开始翻炒，因为食材都焯过，基本上都熟了，倒入适量的盐和鸡精，翻炒一分钟左右就可以了。

步骤6，炒完后就可以出锅了，倒入盘中，一盘色彩丰富，营养均衡的清淡小炒就完成了。

【烹饪小贴士】：

1，一盘简单的养生小炒想要做得鲜香味美，其中很重要的一点就是火候的掌握，想让菜好吃，合适的火候才是关键。在炒素菜的时候，记得最好用大火爆炒，如果炒蔬菜时候用了小火很容易将蔬菜里面的水分直接炒出来的，不但影响了蔬菜本身的色泽，也会影响口感，还会损失掉蔬菜中一部分的维生素。而炒荤菜的时候火候却不能太大。而对于荤素搭配的菜来说，应该先将荤菜放入锅中炒几分钟，等大概七、八成熟的时候，再倒入蔬菜进行翻炒。这样炒出来的肉口感鲜嫩，蔬菜又保留了丰富的营养。

2，调料的倒入时间也很重要，我们比较常用的调味品就是油、盐、酱油、醋、鸡精等等。其中食用油应该在锅热之后再倒入，而后倒入食材，然后是酱油，而必不可少的盐则是最后快出锅的时候再倒，放早了不行，放太晚也不行，都会影响了这道菜的口感。

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