在我们的日常生活中，大多数人经常会发现蔬菜存放时间过长会发芽。当蔬菜发芽时，大多数人都不想扔掉它。这样太浪费了，反而会发芽。这样很多人经常把没发芽的部分扔掉继续吃。

但是，生活中有很多食物发芽后营养会翻倍，有些食物发芽后会造成越来越多的毒素。如果这些发芽的食物进入体内，很容易发生食物中毒。

这两种蔬菜发芽后吃，会影响健康

第一种个蔬菜：土豆

土豆存放时间过长会发芽。其实这主要是为了保护自己免受虫害，所以它们会产生很多毒素。当土豆发芽时，大多数人倾向于发芽。直接把发芽的部分切掉，其他的部分再吃。这种做法是错误的。

土豆这个时候已被茄碱感染，茄碱是一种特别强的致癌物质。随着土豆发芽，这种物质会越来越严重，毒素也会越来越严重，它会增加毒素。吃这样的土豆，很容易伴随着腹痛和呕吐。严重的情况下，食物中毒会影响你的生活，所以你不应该在土豆发芽后继续吃。

第二种蔬菜：甘薯

红薯发芽后，也会产生大量有害物质，红薯中的营养成分和水分会随着发芽不断流失。味道不仅很差，还伴随着腐烂。

所以红薯发芽后，会产生大量的黄曲霉毒素。吃这样的红薯很容易让你的健康状况恶化。据说再贵的也一定要扔掉，否则对身体不好。

4种食物发芽后，不仅没“毒”，营养反而增加，你吃过几种

第一种：花生

在我们的生活中，很多人都喜欢吃花生，因为花生营养价值丰富，可以养胃。你这辈子吃过发芽的花生吗?花生含有大量的维生素C和氨基酸。

这些物质是天然抗氧化剂。人们常吃花生是为了达到一定的抗衰老作用，而花生还可以保护我们的肠胃健康，所以发芽的花生是可以食用的，不要继续扔掉。

但是，并非您生活中的所有花生发芽后都可以安全食用。如果你发现花生已经发霉了，不要继续吃。这主要是因为花生发霉后会产生一定量的黄曲霉毒素。经常食用这些发霉的食物很容易损害你的肝脏器官。

第二种：发芽的大豆和绿豆

黄豆和绿豆发芽后常被称为豆芽。这样的豆芽还富含蛋白质，其中的微量元素会增加。多吃一些黄豆芽和绿豆芽，对身体有好处，还可以补充身体。

所需的营养素不仅营养丰富，而且成倍增加。这样的豆芽可以放心使用，但是我们在购买豆芽的时候一定要多加注意。豆芽的保质期很短。很可能不良商家会喷甲醛来延长保质期，如果是这样的豆芽，很容易危害健康，我们一定要注意。

第三种：发芽后的糙米

糙米是我们生活中很常见的一种粗粮。糙米中含有大量的膳食纤维，可以有效加快我们的肠胃蠕动，排出体内多余的毒素和垃圾，还可以达到减肥和养颜的效果。

体内的胃肠道菌群是平衡的。糙米中的胚芽能释放活性酶、膳食纤维和多种微量物质，对健康有益，但如果发现糙米发霉了，就不要继续吃了。

第四种：发芽的大蒜

大蒜是我们生活中非常常见的食物。不仅能达到调味除臭的效果，还能帮助我们的身体杀菌消炎。

大蒜中含有丰富的大蒜素，有益健康。大蒜发芽后会释放出更多的营养成分，所以这种食物发芽后不仅无毒有营养，而且成倍增加。

总结：

所以说在我们日常生活中，有的发芽食物可以常吃，但是有的我们却需要特别注意，不然很容易对我们身体造成伤害。

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