米，是生活中随时随地都可见的主食。《黄帝内经》记载：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”，“五谷”是植物高度精华的浓缩，吸纳了天地宇宙的精华，在古代多指稻、黍、稷、麦、豆等五种谷物。“五谷”类食物性味多甘平，大多具有健脾益气、和胃调中等作用，作为人们主食的同时，也可预防和治疗脾胃虚弱、神疲乏力、恶心呕吐及大便稀溏等症状。在中医看来，不同的米功效各有不同。

黑米：最补肾。中医认为，黑色属于五行之水，曰润下，属肾，故民间有“逢黑必补”之说。古农医书中记载，黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精，补肺缓筋”等功效，可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣等症状疗效尤佳，长期食用可延年益寿。因此，人们俗称其为“药米”“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”“补血米”等。经常食用黑米，有利防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。值得注意的是，黑米米粒外部有一层坚韧的种皮，若不将其煮烂，不仅米中大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，故煮粥之前应先将米浸泡一夜。

糯米：最排毒。中医认为，糯米色白，属于五行之金，曰从革，属肺，故在《本经逢原》中记载：“糯米，益气补脾肺，但磨粉作稀糜，庶不黏滞，且利小便。”即糯米具有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。《食性本草》中这样描述糯米：“能行荣卫中血积，解芫菁(一种甲虫)毒。”对糯米的解毒之说，亦有解释为糯米黏腻，且因生长过程吸收大量阳光，属性为阳，故食用适量糯米能够黏粘毒气而补充阳气。

粳米：最滋阴。《神农本草经疏》指出：“粳米即人所常食米，为五谷之长，人相赖以为命者也。”粳米不仅仅是饱食之物，药用价值也不容忽视。《滇南本草》载其可治一切诸虚百损，补中益气，强筋壮骨，生津，明目，长智。简单说，粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等功效，可用于治疗脾胃虚弱、烦渴、营养不良及病后体弱等症状，但糖尿病患者不宜多食。粳米粥中最上层的粥油能够补液填精，对滋养人体阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。尤其需要注意的是，使用粳米做饭时，淘洗次数不宜过多，不要用手搓，以免营养流失。

小米：最健脾。明代医家李时珍曾言：“粟(小米)之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”中医认为，小米性温，入脾、胃、肾经，最重要的作用是补益脾胃。养脏先健脾，经常食用小米粥有助补中益气，尤其是老年人、孕妇以及脾胃不和的人群应经常食用。中医食疗常用小米治疗失眠、头疼、精神倦怠、皮肤出油、头皮屑增多等病症。小米不仅可和豆类一起煮粥，与紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮也是不错选择。

薏米：最养颜。薏米又称薏仁、苡仁、苡米等，《本草纲目》记载：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。”故中医认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。后代医家也指出：“肥人多痰湿”，需健脾胃、渗湿。薏米既可作为食物饱腹，又同时是一味利水渗湿、健脾胃的良药，有美容瘦身之效。需要提醒的是，薏仁性偏凉，孕妇、严重的脾胃虚寒患者以及虚冷症、体质虚弱、常出现嘴唇干裂、口渴的人群，不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品，以免出现不适。▲

关键词： 五谷为养 五果为助 五脏良药 各有不同