为鼓励健康饮食，遏制肥胖症蔓延，英国在2013年便启动了“标准红绿灯食品标签计划”。该计划根据营养价值将食品分为三类，并使用红黄绿三色标签加以区分，帮助消费者做出更有益健康的选择。美国的食品标签规则要求，面包、麦片、罐头、冷冻食品、甜点、饮料等预包装食品，应在醒目位置张贴营养标签;原材料农产品，如水果、蔬菜、鱼类可自愿提供标签;膳食补充剂，如各种维生素等的详细信息，需要附上有特殊说明的标签。目前，营养标签在全球很多国家得以推广，它的作用到底有多大?近日，英国伦敦玛丽女王大学研究发现，彩色营养标签确实起到了促进健康消费的作用。

研究人员分析了1990~2021年发表的134项研究数据，以评估4种不同标记系统的影响——两种使用颜色编码，两种使用警告标识。结果发现，4种标签系统都有利于鼓励消费者购买更多营养丰富、有益健康的产品。对于特定营养品质的评估发现，营养标签能促使消费者转向购买含有较低能量、盐、脂肪和饱和脂肪的食品和饮料。研究还发现，不同营养标签对消费者产生的心理影响也不同。颜色编码的标签特别能吸引人的注意力，且容易识别哪些属于“不健康食品”，哪些食物营养价值高，所以在促进健康购物方面更有益;警告标签则在阻止不健康购买方面更有效。

研究人员表示，无论何种形式的营养标签都有助引导人们的健康消费行为，所以希望能在全球更多国家和地区推广。与此同时，目前已经推行的国家应进一步加强健康教育，以提高公众的健康素养。▲(郭铁亮)

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