美国宾夕法尼亚州立大学和得克萨斯理工大学的营养科学家发现，用香料调味不仅能让食物变得更美味，而且对心脏健康也有好处。研究人员发现，每天用香料包对食物进行调味，4周后发现血压降低。

研究人员招募71名有心脏病风险因素的人。每名参与者都按照随机顺序吃一种含有香料的饮食(剂量分别为低、中、高)，坚持4周，每段饮食期间有两周休息时间。研究人员在研究开始时以及每段饮食期后抽取每名参与者的血样。低剂量、中剂量和高剂量的饮食分别包括每天约0.5克、3.2克和6.5克的香料。调料包包括24种不同的香料混合物，从罗勒、百里香到肉桂和姜黄，旨在模拟人们一整天在烹饪过程中使用不同香料的方式。

结果显示，食用了包括高剂量香料在内的饮食后，参与者的收缩压比食用中剂量要低，他们食用高剂量香料后的舒张压也会低于食用低剂量的饮食。

发表在《美国临床营养学杂志》上的这项研究成果为人们提供了一种简单的方法来改善心脏健康。在食物中加入香料还可以少添加钠、糖或饱和脂肪。▲

关键词： 调味 香料 香料调味 心脏健康