说起中国南北方的饮食，最大的差异莫过于主食，南方人吃米，北方人吃面，那么米和面哪个更让人发胖？

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据央视网消息，最近一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入了10万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，研究发现与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。

从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近1.8倍、2倍、3.5倍。

另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。

米和面谁更营养？

说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。

平时吃主食建议做到以下4点：

粗细搭配，别吃的太精细，要增加全谷物的摄入。比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85降低到67，妥妥的从高GI变成了中等GI食物。（在升血糖方面要看GI值，GI值越高食用后引起的餐后血糖反应越大）

食物别煮得太烂，煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化吸收，GI 值也会更高。

注意饮食搭配，一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。

讲究吃饭顺序，可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤。

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