鲤鱼因为口感细腻且容易消化，所以经常是我们餐桌上的常客，不管是炖汤还是做菜，味道都是无以伦比，今天和大家解锁一下鲤鱼和豆腐组合的补钙黄金搭档，据专家介绍豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，而鱼肉含有优质的蛋白质和脂肪，当他们搭配在一起自然营养翻倍、补钙升级，这样做出来的鲤鱼焖豆腐鲜香入味，鱼肉滑嫩多汁，开胃下饭，孩子都可以多吃~

【资料图】

——鲤鱼焖豆腐——

1、烹饪的时候一次把清水加够，多次加水，反而不好调味，鱼和豆腐一般煮十分钟左右，时间短，豆腐不入味，时间过长，鱼肉会柴；

2、家里有孩子不能吃太辣的话，把辣椒泡水里再用可以减弱辣椒的辣度。

【鲤鱼焖豆腐】】特点—鱼肉鲜嫩香辣可口

材料准备：

【主料】鲤鱼

【配菜】鸡蛋/生粉/大蒜/生姜/青线椒/小米椒10克/豆腐花椒3克/干辣椒8克

【配料】食盐/胡椒粉/料酒/豆瓣酱/鸡粉/白糖/十三香/陈醋/芝麻香油

——【具体制作方法】——

第一步：整鱼鲤鱼600克，除去鱼鳞，切开鱼肚，去除鱼鳃，剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半，把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后，放在盆中，放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味~

第二步：腌制准备一个小盆，打入一个鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，加入生粉，生粉能更好的锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右~

第三步：配菜下面我们准备烹饪的时候要用的食材，大蒜拍扁，切成碎末，放在碗里备用，生姜切成细丝，再改刀切成碎末，放在碗里备用，青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用，小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用，豆腐切成方丁备用，蒜末和姜末的碗中，抓入花椒3克，干辣椒8克~

第四步：油炸食材准备好以后，下面，我们把鱼块炸一下，锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火，炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用~

第五步：翻炒锅内留少许底油,放入豆瓣酱，翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒，继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，淋入料酒，放入鱼块，水开以后，再放入豆腐，加入一小块火锅底料~

第六步：出锅下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖，小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味，八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了~

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