月饼的种类有哪些?

我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、港式等;就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心来讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等。

月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。如今，月饼与各地饮食习俗相互融合，被中国南北各地的人们所喜爱。

(资料图片)

‌五仁月饼的制作方法和配料‌

配料：‌面粉、‌糯米粉、‌花生、‌核桃、‌瓜子、‌腰果、‌白糖、‌果干、‌蜂蜜、‌玉米油等。‌

制作方法：

准备一个大盆，放入玉米油和蜂蜜，搅拌均匀。然后添加面粉，边添加边搅拌，搅拌成面絮状后揉成一个简单的面团。

准备坚果(如花生、核桃、瓜子、腰果等)，放入空气炸锅或锅中炒至焦黄酥脆。然后把炒好的坚果放入食品袋中，用擀面杖擀碎。

将糯米粉和面粉混合并搅拌均匀，放入锅中炒至焦黄。然后将炒好的面粉放入坚果中，再次搅拌均匀，加入水果干备用。

准备适量的猪肉，加入白糖搅拌均匀，然后倒入果仁里面，再次搅拌均匀。之后把果仁团成小球。

取出月饼皮，团成圆球后按扁，放入馅料，再次团成圆球。然后将圆球放入模具中，按压成月饼的形状。

将月饼放入锅中烙制，底部铺一张隔油纸，小火慢烙4分钟左右。然后刷上蛋黄液，继续烙至定型。

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