香港《南华早报》报道,在中国,年轻消费者对购买临期食品的兴趣越来越大,该行业的蓬勃发展可能有助于解决中国的粮食浪费问题。目前,年轻人是临期食品的消费主力。艾媒咨询数据显示,我国临期食品的消费者中,超七成为青年群体,超六成为中等收入群体,超过五成的中国临期食品消费者每月产生复购,近八成消费者愿意向他人推荐。“折扣力度大”“自己想吃的食品原价比较贵”“刚需产品大幅度降价”“环保,减少食物浪费”“节约生活开支”是年轻的中等收入群体消费临期食品的主要原因。
所谓临期食品,就是即将到保质期的食品。在传统的食品零售行业中,企业如果对市场需求预估错误,产生剩余,或销售渠道动销缓慢,商品常会在错过最佳销售期(一般为保质期的50%~60%)后,被要求下架,返回经销商,最终成为库存成本,同时产生大量的食品浪费。根据中国科学院2015年的一份报告,中国每年损失或浪费的粮食约3500万吨,占粮食总产量的6%,其中约一半浪费在供应链的零售端或消费端。于是,为帮助企业解决库存成本,给消费者提供更具性价比的选择,也为减少食物浪费,临期食品行业应运而生。
记者观察到,目前临期食品的销售渠道很多样。线下渠道方面,不仅众多超市、便利店等设置了专门的临期食品售卖货架,还出现不少专门销售临期食品的店铺,好特卖、嗨特购等临期食品特售商铺正蓬勃发展。线上渠道方面,各类主流购物平台、外卖平台,甚至社交媒体、短视频平台等都有临期食品销售的踪迹。好特卖HotMaxx品牌方负责人告诉《生命时报》记者,除线下渠道,他们还在打造自有线上商城和配送,并将于近日上线。目前,在严峻的防疫形势下,好特卖作为上海市生活物资保障供应重点企业,尽己所能,保障民生方便。
对于临期食品行业,很多消费者都担心食品安全问题。艾媒咨询数据显示,67.8%的消费者主要关注临期食品中的“食品安全情况”。对此,好特卖品牌方负责人透露,公司运营主要分为采购、仓储、门店销售等环节,为保障食品安全,他们在流程中设置了多道质检端口,不仅在采买前及入仓前有双重检验流程,并且还为所有商品在后台系统中设置独立的电子标签,以便做到数字化统一管理。好特卖品牌方负责人强调,距离有效期不足30日的商品决不出仓,入仓、入店都有质检与资质的比对。在销售环节,对于临近有效期的产品,他们会分层对门店发布预警,及时下架相关产品。
临期食品销售渠道的创新不仅促进了临期食品的市场增长,还催生了专门销售临期食品的商业模式。艾媒咨询分析相关数据后表明,预计临期食品行业的市场规模,将从2021年的318亿元人民币,增长到2025年的401亿元人民币。据统计,中国临期食品企业数量从2020年的12家增加到2021年的68家。艾媒咨询对中国临期食品消费者未来意愿的调查数据显示,近七成(69.5%)的用户“非常愿意”或“比较愿意”购买临期食品。
然而,好特卖品牌方负责人表示,该行业的发展仍存在一些困境。一方面,消费者对临期食品的接受度仍比较低,处于较小众的层面,不少人担心其食品安全问题。要想扭转广大消费者的观念,让临期食品被更多人所接受,仍是一个难题。但在近两年的实践中,他们切实体会到越来越多的消费者愿意去尝试临期食品,需求真实存在且日益增长。另一方面,临期食品整个业态的销售模式,仍旧存在进一步优化的空间。好特卖品牌方负责人表示,他们面临着比一般商品更大的积存压力,库存量比常规超市、便利店更多,面临的变化也非常复杂,因此在店内陈列、全链仓储物流管理等方面有更多的挑战,也仍有较大的优化空间。要解决这些问题,智能管理、科技零售将是最好的途径。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒,临期食品属安全食品范畴,可放心食用,未来这方面需求可能会持续增长,但消费者在购买时应注意3点。1.选择正规超市、商店,检查食品包装,确保商品无破损、无涨袋和漏气等现象。注意查看食品标签上的生产日期、保质期等关键信息,确保产品在保质期内。如发现标注虚假生产日期、保质期或销售超过保质期的食品,应举报此类违法行为。2.注意临期食品的贮存条件,若发现需要冷藏或冷冻的临期食品在销售中被置于常温下,则不要购买。3.一定要按需适量购买,并尽快食用。消费者要科学理性消费,不要因为折扣和低价大量购买临期食品,以免食品过期、变质造成浪费。购买后应在保质期内尽快食用。食用时一旦发现异味、口感异常,切勿食用。▲
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