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全球通讯!桃娘小火锅瞄准加班人士 新店首试宵夜场景延长营业至凌晨三点
2022-09-13 19:47:04 来源:中国网财经 编辑:


(资料图片)

中国网财经9月13日讯(记者 贾玉静)日前,定位“小锅不贵,下饭绝配”餐饮行业新秀——“桃娘下饭小火锅”华熙LIVE五棵松店正式开业。据悉,这是桃娘品牌创立一年来在京开出的第六家门店,也是首家切入宵夜场景,将营业时间延长至凌晨三点的小火锅门店。

公开资料显示,“桃娘下饭小火锅”主打30元客单极致性价比小火锅,通过“一人一锅”的就餐场景,将火锅和快餐相结合,开创了下饭小火锅的全新品类。

与市面传统意义上的火锅不同,桃娘小火锅不需要顾客自己点菜、涮煮,而是有固定的菜品搭配,包括麻辣鸭血豆腐锅、香辣牛肉锅、臭豆腐肥肠锅等多种口味,顾客只需要根据个人喜好选择口味,后厨就会将搭配好的食材提前加工,待煮制开锅后再端上桌。根据菜单,桃娘小火锅售价在19.8元-28元区间,同时,店内推出各类小吃供顾客选择。

原本,桃娘瞄准的是上班族和家庭客群,用餐时间往往集中在工作时段,但此次新店开张,桃娘首次将营业时间延长至凌晨三点。对此,桃娘北京市场总经理穆剑解释道,切入宵夜场景主要是为了满足顾客需求。“桃娘之前开了五家店,每到打烊的时候门都很难关上,因为很多顾客还在用餐,而且我们注意到,很多下班晚的顾客喜欢用小火锅来替代宵夜,为了满足顾客需求,就选择在第六家店尝试延长营业时间,到凌晨三点。”

在穆剑看来,目前职场普遍存在加班现象,人们对夜宵的需求也会越来越大。但是传统的粉、面、米饭,很难适应夜宵场景,对肠胃负担较重,而小火锅有汤和菜的搭配,又以涮品为主,对肠胃负担较小,所以很适合夜宵的属性,同时能满足不同顾客对价格、口味、分量的特殊要求。

去年6月,桃娘首家门店落子常营天街,受巴奴影响,桃娘自创立以来一直备受市场关注,甚至一度被解读为巴奴进军小火锅赛道。但穆剑却对记者表示,桃娘并非巴奴旗下品牌,“巴奴创始人杜中兵确实对桃娘提供了经验支持和指导,准确的说是赋能我创业。”

据穆剑透露,接下来两个月,桃娘还在京新张3家门店,并计划在今年年底前,以直营模式将门店拓展至13家。

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