堂食恢复北京餐饮业重拾烟火气 多家头部品牌韧劲十足
2022-12-07 17:30:53 来源:中国网财经 编辑:


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中国网财经12月7日讯(记者 贾玉静)继北京市宣布调整核酸检测查验措施后,12月6日起,多家餐饮企业陆续宣布恢复堂食服务。当晚6点半,海底捞西直门凯德mall店门口已有食客排队等位,店员告诉记者,目前小桌取号已达168桌,预计等位时间约40分钟以上。

“接到食药部门的通知后,我们就开始为恢复堂食做准备。”据海底捞西直门店经理陈建介绍,恢复堂食前,门店已对所有餐具进行清洁、消毒并邀请专业消杀公司对进行彻底的大扫除和全面消杀,并系统清点了库房存量、查漏补缺,及时备货以保证供应充足。

餐饮回暖,火锅先知。除了海底捞,巴奴的人气也已快速回归,记者从巴奴方面了解到,截至12月7日,巴奴北京10家店均已恢复堂食,门店陆续接到食客的订餐电话,就餐热情持续高涨。“门店开放前都会彻底严格消杀,对设备进行检验。恢复堂食后,巴奴思考的依然是如何可持续的创新,为顾客创造价值,为消费者带来更极致的体验。”

据悉,巴奴接下来还将有序推进拓店扩张,在北京合生汇、朝阳大悦城、荟聚等商场内新开四家门店,同时进驻广州、天津等地,持续进行全国化布局。

中国网财经记者注意到,自11月25日调整疫情防控政策起,北京市餐饮单位共暂停堂食12天。期间,各大餐企为了满足市场需求,纷纷从零售、外卖、自提等渠道发力,加码“到家”服务业态。

“除了到店消费,近期天气寒冷,也有不少顾客喜欢宅家吃火锅,海底捞外送平台‘捞点好货’和第三方平台的订单量持续提升,并上新了冬日专享欢聚套餐、球赛专享套餐、牛羊肉双人套餐等优惠套餐。”海底捞社区营运事业部相关负责人表示,希望多渠道满足多元消费需求,拉动餐饮消费,为促进经济发展做出更多贡献。

面对疫情冲击,连锁中餐“西贝莜面村”也表现得韧劲十足。据媒体报道,西贝门店外卖占比约为30-40%,而疫情严重时,部分门店外卖占比一度突破50%。对此,西贝品牌负责人表示,自北京、广州等地疫情爆发以来,本地餐饮行业受到普遍冲击,堂食业务全面停止。与此同时,在当地政府保供应政策的指挥下,餐饮行业的供应链并未受到疫情影响,这也使得西贝华北、华南地区的外卖业务可以有序展开。由此可见,外卖业务已成为包括西贝在内餐饮企业的重要补充。

“由于外卖业务持续开展,且外卖单量持续上涨,所以西贝一线员工也在持续工作,部分赋闲的伙伴也在宿舍积极参与西贝内部的学习与训练。随着近期的解封堂食业务陆续开展,这一部分伙伴已第一时间返回门店。”西贝方面承诺,恢复堂食后,门店将确保店内食材符合国家食品安全标准、人员符合国家防疫标准,严格按照政府防疫规定核验到店用餐顾客的核酸及健康宝、并每日按时做好环境消杀。

随着餐饮企业有序恢复堂食,市场消费热情将进一步被点燃。与此同时,北京市餐饮行业协会提示餐饮企业,切勿放松警惕,要从严落实好餐饮经营单位疫情防控措施,有序恢复堂食,做好餐饮业疫情防控及安全生产服务保障工作。目前,海底捞北京门店的复工员工均按防疫要求一天一检,持24小时核酸阴性证明到岗;西贝各店也积极按照有关防疫政策加强员工健康管理。

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