“唐时宫廷酒，今日剑南春”，在电梯的广告屏上，经常能看到剑南春的投放。这句广告词，让人不禁想问唐朝时进贡到宫内的酒是今天的剑南春吗？唐朝时候的贡酒和剑南春有什么关系？带着这个疑问，《消费者报道》记者展开了调查。

(资料图片)

剑南烧春≠剑南春，广告语曾涉嫌虚假宣传惹争议

首先，我们来了解一下白酒的酿造方式以及发展历程。

酒类按照酿造方式的不同可以分为发酵酒、蒸馏酒、配制酒。高度数的白酒属于蒸馏酒，顾名思义蒸馏酒在酿造的过程中会经历蒸馏，蒸馏时酒精浓度不断浓缩从而得到高度数。要想实现这个过程，必然要用到蒸馏技术和蒸馏设备。

蒸馏酒的技术在元朝时期才传入中国。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。由此可见，唐朝时人们喝的酒是发酵酒，并不是如今的白酒。明代李时珍的《本草纲目·谷部》卷二十五记载着：烧酒非古法也，自元时始创其法……

在田嵬《白酒的历史伪造》一文中，提到“白酒在金、元两代才出现，离现在只有七、八百年，但当时很少人去喝他。”“《红楼梦》里不论是贾府小姐、薛蟠之流，还是焦大倪二，都没喝烧酒，足见乾隆时期，烧酒都不够流行”。

那么，“唐时宫廷酒”指的是什么酒呢？在唐诗中，确实有剑南烧春的说法，比如“烧春誉满剑南道，把酒投壶兴致高”。在《新唐书》中也有停止“剑南贡生春酒”的记载，《旧唐书》更是详细说：“剑南岁贡春酒十斛，罢之。”

著名酒类研究学者王赛时在他的文章中提到，唐代的谷物发酵酒（米酒）称之为“春酒”，当时全国都这样称呼。在四川地区，人们又将春酒分为“生春”和“烧春”。

唐代米酒酿制成熟，过滤之后的酒叫做“生春”。剑南生春酒中依然保留着许多活性微生物，会继续产生反应，甚至导致酒液变质。为此，唐朝的四川酿酒者给生酒进行了加热处理，可以抑制微生物活动以及消毒灭菌，从而稳定酒质。剑南酒工对酒醅的加热处理，使用了高温加热和低温加热两种途径。低温加热处理的方法就是微火慢炊的“烧”法，处理之后的酒便叫做“烧春”。

因此，剑南烧春是当时产自于剑南道的一类酒的统称。唐朝的剑南道辖境相当于今四川省大部，云南省澜沧江、哀牢山以东及贵州省北端、甘肃省文县一带。剑南道所含的地理范围不止于剑南春所在的绵竹市。

根据剑南春所在的绵竹市其酒类发展局的公开信息，截止 2022年7月，绵竹市有21家规模以上白酒企业实现工业总产值150.68亿元，包括剑南春、乾唐酒业、凤凰酒业、剑竹酒业、丰淳酒业、五福酒业等。

不论是从酿造工艺来看，还是从发展历程分析，如今的剑南春并不等于诗词之中所提到的唐时的剑南烧春。“唐时宫廷酒，今日剑南春”，广告词中的前后文并没有强关联性。

在2022年春节前，剑南春也因电梯广告中宣传“销售前三”而涉嫌虚假宣传而陷入争议。为此，新潮传媒子公司宁波新声文化传媒有限公司被宁波市奉化区市场监督管理局罚款4221.66元，新潮传媒为此背了锅。

实控人涉嫌侵吞国有资产，其营收成谜

2000年前后的剑南春发展到了其顶峰。1998年2月，国内贸易部商业信息中心向当时的剑南春集团有限公司颁发一份证明：“在1997年度全国食品日用品千点监测中，你单位剑南春品牌列为同类商品市场综合占有率第二位。”足以证明当时剑南春的知名度与市场热度。

2004年1月，剑南春私有化改制方案获得四川省财政厅的批复。以乔天明为首的管理层出资6.46亿元注册了同盛投资，控股剑南春集团69.59%股份，乔天明间接持有剑南春26%股权，成为实控人。乔天明也凭剑南春实现了财富积累。早在2008年，乔天明就上榜了胡润中国富豪榜。

2012年，乔天明推出一份职工股权信托计划，想将职工手中的《出资证明》换成《信托证明》，这一举措被视为弱化员工股权，遭到强烈反对。据媒体报道，职工改制入股时每股价格为 1 元，在后来长达 9 年的时间中，剑南春净资产快速增长，但员工仅获得每股 0.18 元的溢价，不满的员工进行了举报。乔天明从2015年开始接受相关部门的调查，2018年被以涉嫌侵吞国有资产、行贿等罪名提起公诉。

改制过程中遗留的“剑南春”品牌归属、员工持股等问题，加之乔天明被起诉，让剑南春错过了白酒黄金发展的时期。

现在的剑南春，业绩如何？剑南春官方曾披露，2021年实现销售总收入突破200亿。但是四川人民政府新闻办公室《四川发布》公布的数据却显示：剑南春2021年完整财年营收仅为111.81亿元。也有媒体报道，2018-2021年，剑南春集团营收分别为93亿元、102亿元、111亿元、154亿元。不同信息渠道，剑南春营收均不相同。究竟哪个数据才是准确的？

一直以来，剑南春过于依靠大单品水晶剑抢占市场，如今，剑南春也在积极布局老酒、发力中低端，新品的表现如何？《消费者报道》就以上问题向剑南春发去采访函，截至发稿时，未获回复。

参考资料：

田嵬《白酒的历史伪造》

范长秀《浅谈“中国白酒”的历史与文化》

王赛时《唐代四川酿酒大揭秘之二：剑南的生春与烧春》

关键词：