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由广东省农业农村厅、佛山市人民政府主办，广东省农业对外经济与农民合作促进中心、佛山市农业农村局、佛山市顺德区人民政府承办的首届中国国际（佛山）预制菜产业大会于2023年3月3-5日在广东佛山潭洲国际会展中心举办。会上，胡润百富旗下胡润研究院携手中国国际（佛山）预制菜产业大会组委会联合发布《2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜》，岭南控股入选榜单top100。

本次榜单研究对象是预制菜生产及相关企业，榜单评选分四个维度：企业市值或估值、2021~2022上半年企业在预制菜领域的投入与举措、企业预制菜业务在总体营收中的占比估算、企业重点预制菜产品在预制菜细分领域的市场份额。胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示，2021年中国预制菜行业的市场规模近3,500亿元，同比增长20%，五年内预计将突破一万亿元。预制菜行业已经迎来快速发展和创新的"黄金时代"。

参会代表共同发出预制菜凤城宣言，为预制菜发展共同出力

近年来，在“宅家经济”影响下，预制菜迎合了当今社会快节奏的生活习惯。岭南控股旗下拥有国内最多米其林餐厅的广州花园酒店以及中国大酒店、广州东方宾馆等知名五星级酒店抓住酒店餐饮品牌化发展机遇，推出新春“年饭到家”“手提团年宴”以及多种规格、份量的广府家宴等外卖年夜饭；各酒店推出各式传统贺年糕点、盆菜及礼盒，打造广府年味预制菜式，销售屡创新高。

各酒店外卖业务快速增长。以广州东方宾馆、中国大酒店为例，瞄准广府食客“斩料加餸”的用餐文化，推出黑椒明炉烧鸭、脆皮烧鸡等广府烧腊菜色，结合互联网营销模式，售价从58-128元不等，与其他星级酒店、社会餐饮外卖差异化竞争，黑椒明炉烧鸭、脆皮烧鸡单品均获得过万只的销售记录。

相比于其他国家的菜品，中国菜肴做预制菜难度更高，粤菜尤为甚之。主要原因有菜色繁多、菜色口味各异、调味没有标准化、用料用量难以度量。这些问题成为粤菜在预制菜生产加工过程中难以突破的关键缺口，制约了粤菜派系在预制菜上进一步发展。岭南控股旗下酒店餐饮业在岭南餐饮工作室星厨的共同努力下，菜品研发进一步推陈出新，标准化作业体系稳定，复制能力强，为预制菜的进一步发展打下了成熟的基础。

2023首届中国国际（佛山）预制菜产业大会·胡润中国预制菜生产企业百强榜

本文来源：财经报道网

关键词： 生产企业 岭南控股