真的有假鸡蛋吗?现在市场上有手工制作的假鸡蛋,这种假鸡蛋对人的健康有害,该怎样对假鸡蛋进行分辨呢?下面我们一起来看一下。
怎样对假鸡蛋进行分辨?
看蛋的样子。如果是真蛋,外表会比较的脏;如果是人工蛋,蛋壳会比较平整干净。另外,看光线,真蛋没有假蛋透明。
假鸡蛋介绍
假蛋,又称人造蛋,不是说不能吃,而是长期食用,对人体健康有害。人造蛋是由其他原料合成的蛋。它的蛋壳主要由碳酸钙和少量石膏组成。蛋清主要由树脂、淀粉、凝结剂、颜料和其他化学物质组成,而蛋黄则由颜料和树脂组成。这些物质进入人体时对人体有部分作用,吃多了会伤胃。从形状上看,人造蛋没有壳,只是“人造蛋黄酱”。“人造蛋”是美国人发明的,它直接从植物中提取营养物质,所以也被称为“人造植物蛋”。它不含面筋和胆固醇,饱和脂肪比例低,营养价值比鸡蛋高四分之一,储存时间更长,但售价只有鸡蛋的一半左右。下面的方法就是教你辨别真假蛋。
如果仔细观察假蛋,也可以用手摸摸假蛋的蛋壳。会感觉比真的鸡蛋粗糙。
敲开鸡蛋,仔细一看,假鸡蛋的壳比真鸡蛋的壳略厚,真鸡蛋有气室,即鸡蛋大端有一个小气泡,很自然,而假鸡蛋根本没有气室。
把假鸡蛋打在碗里,放一会儿。蛋清和蛋黄是互相溶解的,因为有人说蛋清和蛋黄是由相同的材料制成的,但唯一的区别是蛋黄是由其他原材料制成的。
炒假蛋的时候,你会发现蛋黄不搅拌自然散开。这是因为包裹着人造蛋黄的薄膜受热会裂开,假鸡蛋比真鸡蛋中的蛋白质气泡多。
也可以用手感受一下。如果你认为蛋清很薄,蛋清很快就会从你的手指间滑落。与此同时,你会得到蛋黄在你的手中。如果你能在手中自由滚动,那就是假蛋。真正的鸡蛋蛋清更厚。很难区分蛋黄和蛋清,真正的鸡蛋可能有淡淡的腥味。
人工鸡蛋的成分对人体没有立竿见影的毒性,比如长期食用造成的食品添加剂摄入过多,也会造成大脑记忆力下降,有可能导致老年痴呆症。
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