21世纪经济报道记者叶碧华、实习生李以晴 广州报道
5月18日,第二届“518中国营养节”如期而至。在全民拼免疫力、对营养健康需求不断提高的大背景下,营养的多少和作用被更多人所关注。
《2023国民免疫力与营养健康现状调查报告》显示,过去一年近八成国民有为增强免疫力而加强营养补充的行为,但并不是每个人都具备足够的专业知识,不少人都存在或多或少的营养认知不足和行动误区。
(资料图片仅供参考)
上述《报告》指出,在营养强需求趋势之下,不太清楚食物的营养高低,不能持之以恒吃得营养等问题还屡屡存在:有超四成国民“患上”了营养食品“选择困难症”;还有一些受访者表示没有时间选择。
为了将科学营养的理念落入到大众的日常生活中,在中国营养学会指导下,今年“518中国营养节”首发《高营养素密度常见食物推荐》清单,推荐了鸡蛋、牛里脊、西芹、黑米等30种“高营养素密度”食物。
据中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康介绍,所谓“营养素密度”,在专业解释上,它是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度,营养素含量越高的食物,对人体价值越高。“简单来说,就是营养素含量高,但能量相对较低的食物。”
为什么要优选“高营养素密度”食物?因为营养是免疫力的基础,蛋白质、维生素等关键营养素是参与到免疫系统修复、代谢和合生的全过程,矿物质元素缺乏会引发某些疾病,“食物多样化合理搭配、多吃营养素密度高的食物,这是提升免疫力的一种便捷方式。”于康表示。
21世纪经济报道记者注意到,这份《高营养素密度常见食物推荐》清单, 按照蛋白质、维生素C、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、镁、膳食纤维、有益脂肪等关键营养素分类,推荐了常见的30种“高营养素密度”食物。
于康表示:“这份清单适用于所有人,对婴幼儿、老年人、孕产妇和运动减肥人群等尤其重要。”据他介绍,清单的推荐原则主要有三个:一是单个“营养素密度”高 ;二是整体营养价值高;三是常见常吃的食物,尽可能方便获取和使用。
中国营养学会理事长杨月欣指出,膳食营养和健康消费向着多元化发展,大众的营养理念应当进入“合理膳食 食养是良医”的新阶段。而“免疫进阶,优选营养素密度高的食物”,也是《中国居民膳食指南(2022)》所倡导的核心信息。
中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽建议,在满足食物多样化的基础上,多吃营养素密度高的食物,“尤其是老年人、处在发育期的孩子们、孕妇乳母等特殊人群,这是提升免疫力的一种便捷方式。”
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