叫花鸡产地哪里的正宗 山西叫花鸡正宗吗?
2023-07-03 11:13:16 来源:新选择网 编辑:

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叫花鸡产地哪里的正宗

江苏省常熟市。叫花鸡也称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏省常熟市的一道传统名菜。鸡用泥土和荷叶包裹、烘烤的一道特色菜。叫花鸡也称富贵鸡,原是乞丐创造,故称叫花(化)鸡。

山西叫花鸡正宗吗

叫花鸡这个菜可以说是大名鼎鼎了,关于叫花鸡的来历有很多版本,不过所有的版本中都提到叫花鸡的做法是一名乞丐发明的。传说一名乞丐乞讨的时候遇到好心人给了一只鸡,由于乞丐没有锅,没办法起火做饭。无奈之下只好把鸡杀了把内脏淘洗赶紧,在水塘里摘了张叶把鸡裹起来外面糊了一层黄泥,随后生堆火就放进去开始烤制,等外层的泥巴烘干之后取出来敲开,鸡身上的毛自动脱落,鸡肉本身也散发着一股有人的香气。自此之后经过不断的改进,添加各种调料改进,最终才有了今天的叫花鸡。看过金庸老人写的射雕英雄传的朋友应该对叫花鸡这个菜不陌生,里面洪七公最喜欢吃的就是叫花鸡,可见金庸老人对叫花鸡这道菜的推崇。

叫花鸡的色泽枣红明亮、芳香扑鼻、板酥肉嫩、入口酥烂肥嫩、鲜香可口。

制作叫花鸡的原料有鸡、生抽、蚝油、料酒、香油、盐、鸡精、砂糖、葱、生姜、蒜、洋葱、香菇、面粉、白酒等。

叫花鸡的蛋白质含量较高、脂肪含量低、氨基酸含量高,含有磷、铁、铜维生素B、维生素A、维生素D、维生素K等。

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