四川的腌菜也是十分出名的,比如现在涪陵榨菜都成了上市公司,可以四川涪陵榨菜有多和有名,四川历来一直有四大腌菜,分别是榨菜、芽菜、冬菜和腌大头菜,这四个是四川省有名的土特产,合称为“四川四大腌菜”,其中又以榨菜婊出名。
涪陵榨菜
四川榨菜的主要产地在长江沿岸的涪陵县一带。四川涪陵榨菜的特点是:“鲜、香、嫩、脆、回味返甜”,这种口味深受国内外的赞赏,现在四川涪陵榨菜已经是一定著名的上市公司,产品远销国内外。
四川涪陵的榨菜是用一种叫“茎用芥菜”腌制成的。“茎用芥菜”是芥菜的一个变种,茎用芥菜人叶柄基部有瘤状突起,成为膨大的肉质茎,因为嫩茎经过盐腌、榨出汁液成微干状态后再食用,所以叫榨菜,榨菜含有蛋白质、脂肪、氨基酸及多种维生素等营养成份。
四川涪陵县减肥的有百分之九十以上的地区、都有植加工榨菜的原料一茎用芥菜。四川涪陵县制作榨菜的历史也很悠久,四川涪陵县是名副其实的榨菜之乡。
四川芽菜是采用茎宽节齐的青菜为原料,然后经过精心加工腌制而成。四川芽菜又分甜、咸两种不同的味道。四川芽菜中甜味菜产于四川宜宾,四川芽菜咸味菜产于四川的南溪、泸州、永川等地。
芽菜
四川冬菜是用青菜的嫩芽为原料,在每年的冬季加工制作而成的。四川冬菜又以南充市“十里香”嫩尖冬菜最为有特色。南充市“十里香”嫩尖冬菜用来炒菜做汤,鲜美可口,淸香脆嫩。四川的这种冬菜已经有二百多年历史,早在在清朝的嘉庆年间四川冬菜就被称为“顺庆冬菜”。1910年前以后,南充冬菜达到全盛时期,被畨为“十里香”,畅销全国,并远销日本。
冬菜
嫩尖冬菜的加工方法其实并不复杂,嫩尖冬菜采收优质的青菜(一种叶用芥菜)后剖心挂晾晒,然后经过日晒、露覆、风萎,使得冬菜体中养分吸收到菜心,长出嫩芽。嫩尖冬菜腌制的时候,只剪用菜的心芽。腌好后,装进大坛密封,存放二到三年,让其自然成熟。这种冬菜油润闪光,颜色黑褐,气味清香,脆嫩可口。
大头菜
四川腌大头菜,是采用蔓菁的球根腌制而成。色黄、味香、嫩脆、咸淡适口,四川腌大头菜主要产于四川盆地各县。
声明:文章带有联系方式及网站链接的已经被过滤,请到相关网站去查询。如带有联系方式,请勿直接联系,本站不对真实性进行核验(如涉及资金、财产等需谨慎),请到相关网站核实,如有不便,敬请谅解。
凡注有"环球传媒网"或电头为"环球传媒网"的稿件,均为环球传媒网独家版权所有,未经许可不得转载或镜像;授权转载必须注明来源为"环球传媒网",并保留"环球传媒网"的电头。
- 燕窝的口感什么样最好 燕窝没有炖熟吃了2022-06-14
- 燕窝适合什么样的人群使用 为什么爪哇燕窝2022-06-14
- 泡脚时出现心慌心悸 泡脚胸闷气短是怎么回2022-06-14
- 大燕条和燕盏哪个好? 燕盏和燕碎的营养区2022-06-14
- 家里的艾草能直接泡脚吗?艾叶为什么不能2022-06-14
- “永远跟党走,喜迎二十大 ”将军笔会在昆2022-06-14
- 燕窝炖出来有霉味是什么原因 燕窝为什么有2022-06-14
- 热门:蹦迪基础舞步分享学习 蹦迪入门动作2022-06-14
- 每日短讯:妮可里奇是什么?2020妮可里奇街拍2022-06-14
- 重点聚焦!淡菜怎么洗?淡菜怎么洗最干净最方2022-06-14
- 【速看料】用路由器上不了网怎么办?无线路2022-06-14
- 当前看点!电驴不能用了 电驴网络显示未连2022-06-14
- 精彩看点:经典h动画有哪些?10部你可能没看2022-06-14
- 今亮点!老舍原名叫什么?老舍作家生平简介2022-06-14
- 关注:超级月亮又来了!超级月亮是什么?2022-06-14
- 关注:内蒙古旅游注意事项 内蒙古旅游攻略2022-06-14
- 每日讯息!文科生学什么专业好?上大学文科生2022-06-14
- 每日快报!中秋节和国庆节的手抄报怎么做?国2022-06-14
- 借呗逾期怎么办?借呗逾期后果有哪些?2022-06-14
- 观热点:奇瑞瑞虎怎么样?瑞虎7被国家强制停2022-06-14
- 快看:淮南是属于哪个区?淮南社区是怎么划2022-06-14
- 最新:侠义小青天(侠义小青天主题曲歌词)2022-06-14
- 每日时讯!硫化物的溶解性 硫化金矿浸出技2022-06-14
- 速看:荷花是属于什么科?荷花的简单介绍?2022-06-14
- 新消息丨新加坡签证多少钱?新加坡工作签证2022-06-14
- 每日消息!异烟肼片是怎么怎么毒狗的?异烟肼2022-06-14
- 每日看点!法拉第简介?电学之父法拉第的相2022-06-14
- 社保不报销怎么回事 社保不报销情况有哪些2022-06-14
- 只交强险可以吗 只交强险不交商业险可以吗2022-06-14
- 花呗忘还了十几天有事吗 花呗忘还了十几天2022-06-14