全聚德三个季度亏掉三年利润

10月26日晚，全聚德(002186.SZ)发布三季报显示，公司前三季度营业收入5.16亿元，同比减少56.71%，净亏损2.02亿元，同比扩大484.4%。单看第三季度，全聚德的营业收入为2.03亿元，同比降低53.08%;亏损5378万元，同比下跌364.60%，去年同期为盈利2032万元。扣非净利润为5813.22亿元，同比下降460.67%。

以前去北京，大家一定会到天安门看升旗，到长城溜达溜达，然后到全聚德包餐一顿!但是现在，升旗照看，长城照去，唯独是全聚德不吃了，更多的是拍照留念表示自己来过!

有人说，全聚德的利润巨亏是因为疫情的影响，但其实这虽然有一定的影响，但全聚德亏得不是一天两天了!全聚德的收入已经下降了三年。2017年至2019年，全聚德营业收入分别为18.61亿元、17.77亿元和15.66亿元，净利润也呈逐年下降趋势，分别为1.36亿元、7300万元和4500万元。这也意味着，在2020年的前三个季度，全聚德将几乎失去过去三年的所有利润。在过去的三年里，股价也一直呈下降趋势，从最高的23.5元/股降至10.17元/股，市值将其减半。

虽然收入和净利润下降，但全聚德的现金流仍然面临压力。1-9月，公司经营活动产生的净现金流为-1.02亿元。关于现金流短缺，全聚德在今年3月披露了一项提案，该提案已获股东大会通过。该提案的内容是终止公司在资金，募集投资项目的非公开发行股票，并将剩余募集的近4亿元资金永久补充给移动资金，以确保后期生产经营从资金层面顺利进行。

由此可见，作为中华老字号，世界知名的烤鸭品牌，a股第一烤鸭全聚德，经营困境严重。“保持现金流底线”的宣言，凸显了这家百年老店所遇到的挑战。

全聚德简介

全聚德，中华老字号，创建于1864年(清朝同治三年)，历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。

菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为“中华第一吃”。国内曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。

“全聚德”既古老又年轻，既传统又现代，正向着“中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌”宏伟愿景而奋勇前进。

吃烤鸭的讲究：

烤鸭不像烧鸡、扒鸡;烤炙时不添加任何佐料儿，没有咸淡味，吃时必须配上佐料吃。那么，吃烤鸭有什么讲究呢?

首先是吃烤鸭的季节。真正吃烤鸭，讲究的是春、秋、冬三季。冬、春二季，鸭肉比较肥嫩，而秋季天高气爽，无论温度、湿度都最适宜于制作烤鸭。秋天的鸭子也比较肥壮，有所谓“秋高鸭肥，笼中鸡胖”的谚语为证。夏天空气湿度大，人们本就不喜油腻，鸭坯上也常会湿漉漉的，这样烤出来，鸭皮不松脆，发艮。其次是烤鸭的片法。烤鸭制作技巧一半在烤，一半在片。在全聚德，一般是人等鸭子，客人入座后，如果需要烤鸭，服务员马上通知鸭班，鸭班开始烤鸭，等五十分钟后，客人就可吃到热喷喷的烤鸭了。烤鸭现片现吃，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，最为鲜美。片鸭的方法有三种，一种是杏仁片，这是最传统的片法，片好的鸭肉如杏仁;另一种片法如柳叶条，还有一种是皮肉分吃，鸭皮又酥又脆又香，鸭肉薄而不碎，裹在荷叶饼中食之，酥香鲜嫩。

吃鸭肉有三种佐料儿。一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等;一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特，不少顾客特别偏爱这种佐料儿;第三种是白糖，这种吃法适合女士和儿童。

最后是主食，在全聚德，主食有两种。主要是荷叶饼，还有空心芝麻烧饼，将片好的鸭子蘸上甜面酱，卷荷叶饼吃是最传统的吃法。全聚德的荷叶饼饼面没有糊点和生白点，用手拿起来，对着光线照一下，饼薄厚均匀，放在盘中，可以清楚看见盘子上的“全聚德”标识。饼不破裂，劲道有咬劲儿。空心芝麻烧饼可以“中餐西吃”，在烧饼上一层鸭肉，夹上两片随热菜吃的青菜，一起夹好，用手抓起来吃，是不是有点中式鸭肉汉堡包的感觉。

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