土豆烧排骨的做法步骤是什么?

步骤1

准备食材：土豆200克、排骨100克、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、蒜3瓣。

步骤2

排骨洗净。

步骤3

土豆洗净去皮。

步骤4

土豆切块。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

姜切片。

步骤7

蒜切片。

步骤8

锅中烧热水倒入排骨，焯水5分钟，捞出备用。

步骤9

起锅倒油，油热加入蒜、姜爆香。

步骤10

然后加入排骨，炒2分钟。

步骤11

接着加入豆瓣酱、料酒，翻炒出红油。

步骤12

再加适量清水没过食材，大火烧开，小火烧30分钟。

步骤13

接下来加入土豆，继续焖煮10分钟，之后加入盐调味。

步骤14

最后撒上葱花即可。

土豆烧排骨要焯水吗?

‌土豆烧排骨前排骨需要焯水‌。焯水可以帮助去除排骨中的血水和杂质，提升菜肴的口感和卫生。‌

焯水时，可以将排骨放入冷水中，加入葱段、生姜片和料酒去腥味，然后开大火煮开。煮开后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净后再进行后续的烹饪步骤。‌

当然，也有一些做法中排骨不焯水，而是直接入锅翻炒，这样既能释放排骨中的油脂，使菜肴更健康，也能保持排骨的肉质紧实。但总体来说，焯水是一个更常见且推荐的处理步骤。‌

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