炖牛肉嚼不烂，原因是你只懂焯水，谨记2个诀窍，肉质松软不塞牙

春季饮食，有人说多吃肉，也有人推荐多吃蔬菜，其实这要根据自己的身体来决定。如果感觉，平时没什么力气、没什么精力，整日都蔫蔫儿的，那就要适当吃肉了，多补充蛋白质，多补充能量。

牛肉，是我非常推荐的啦，因为蛋白质含量很高，对于增强免疫力，有着相当好的作用。孩子常吃，还可以促进脑力发育，对于身体成长，也是很有帮助的，对于老年人来说，多吃牛肉，增强体质，少生病。

我就经常买牛肉，给家人们做，炖一锅牛肉，香喷喷的，谁吃谁喜欢。不过我炖牛肉好吃，也是经过很多次的努力，得来的。前几次炖的时候，总是嚼不烂，味道再好也没人愿意吃，后来才知道，只懂焯水是大错，谨记2招，肉质松软不塞牙，鲜香又入味。

【土豆炖牛腩】

配方：牛腩、番茄、土豆、葱姜、桂皮、香叶、山楂片、八角、生抽、老抽、蚝油、料酒、白醋、盐、冰糖、鸡精

1、先把牛腩切块，接下来不要着急焯水，而是要多进行1步，将牛腩倒入水中，浸泡上1个小时这样，去掉血水和腥味，腥味小了，肉质也嫩了，这是第一个诀窍。

2、之后，下锅焯水，煮开后冲洗干净备用，当然了这一步忽略也可以，不焯水也行的。番茄、土豆、葱姜等，全部切好，接下来起锅烧油，烧热之后先拿冰糖炒个糖色，之后倒入牛腩，翻炒上色。

3、然后加一点生抽、老抽、蚝油、料酒，炒到上色以后，加入一半的西红柿，接着添上开水，没过牛肉。下入桂皮、香叶、葱姜，接下来，还需要放几个山楂片、一勺白醋，这2样的作用，是可以促进牛肉软化，更短时间内软烂，这是第二个诀窍。

4、盖上锅盖，大火煮沸后，转为中小火继续炖，炖上1个小时左右。随后，将土豆、剩下的西红柿，一起倒在锅子中，再接着炖10几分钟，就可以啦。加少许盐、鸡精来调味，用勺子搅拌均匀，出锅，肉质软烂入味，汤汁浓郁，拌米饭也是一绝。

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