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老辰光，苏州人过夏天，少不了一瓶糟油。糟油是苏州太仓的知名特产，“糟”，即酒糟，清乾嘉年间，太仓商人李梧江经营几个酿酒作坊，偶发奇想在酒中加入辛香料及佐料，封缸一年制成糟油，咸鲜回甘，带着丝丝酒香。1915年，太仓糟油获得第一届巴拿马食品博览会金奖，2011年，太仓糟油制作技艺被列入了江苏省非物质文化遗产保护名录。在苏州，万物皆可“糟”也。无论是荤的糟鸡、糟鹅、糟鸭舌、糟牛肉、糟肚，还是素的糟毛豆，在糟卤的作用下都变得更引人垂涎。除了用来浸泡食材之外，苏州人还喜欢倒点糟油来拌面、拌馄饨，苏州人超爱的那一碗风扇凉面，也少不了这幽幽的糟香味。糟香小龙虾也超受欢迎哦！

图源：刘振

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