海底捞的芹菜碎是一道非常受欢迎的小菜，以下是它的制作方法：

1. 准备材料：新鲜的芹菜、蒜末、姜末、盐、鸡精、香油等。

2. 洗净芹菜：将芹菜洗净，去掉老叶和硬茎，然后切成细碎的末状。

3. 炒制香料：将适量的蒜末和姜末倒入锅中，用油煸炒出香味。

4. 加入芹菜：将芹菜末倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。

5. 加入香油：在炒好的芹菜末中加入少量香油，翻炒均匀即可。

6. 出锅装盘：将炒好的芹菜碎盛入碗中，撒上一些葱花或芝麻即可。

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