11月下旬的吉林省已是雪落冰封，洮南市层峰辣椒专业合作社的冷库车间内一派忙碌景象。当前正是冻鲜椒销售、出口的忙季。工人们将冻鲜椒打包成袋，在辽宁大连装船出海，运往韩国。

吉林洮南已有百年辣椒种植史，在民间素有“东北辣心”之称。当地昼夜温差大，日照期长，加之干爽秋风的助力，非常适合辣椒生长。

洮南的辣椒种植以福顺镇为中心，辐射周围十余个乡镇，常年种植面积稳定在10万亩左右。“我们这里的辣椒颜色红、果实厚，腌辣白菜、辣锅热汤、烧烤蘸料都可以用。”椒农张和介绍，每年秋天，洮南地区晒辣椒的场景都颇为壮观。“晒辣椒不用木架，也不在窗台上，而是铺满整条街道，甚至城镇的中心区域都要为这个绝对主角让位。”

目前，福顺镇有辣椒经纪人1000多名，冷库17座，近年来冻鲜椒和干椒的市场交易总额逐年增长，2023年达1.2亿元人民币。

层峰辣椒专业合作社就在福顺镇，其负责人杨立巍介绍，该合作社与椒农签了订单，每年都会大量收购新鲜红辣椒运到冷库速冻，“9月份开始，国内外的采购商就已纷至沓来。”

据官方介绍，现在洮南产的辣椒共有金塔、北京红、千金红等十几个品种，韩国是当地辣椒最大的出口市场，出口量占据该国市场需求的10%左右。

近些年，由于品质优越、运输便利，“洮南辣味”的新粉丝也在不断增加。据统计，该市21家大型辣椒加工企业年加工量高达700万斤，出口日本、美国、印度尼西亚等国家的数量逐年增加。 (谭伟旗 金乔)

关键词： 洮南辣味 东北辣心 百年辣椒种植史