大闸蟹需要蒸多久?

不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上，因为螃蟹是生长在水里面的，很容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫，15分钟的时间也不至于太久，螃蟹刚好将鲜味散发出来。同时4两以上的螃蟹，每增加一两，蒸的时间就要多增加2分钟。同时蒸得过久螃蟹肉质会变老、口感变硬。

买来活螃蟹暂时不吃怎么保存?

‌湿毛巾包裹法‌：将活螃蟹用湿毛巾或湿布轻轻包裹，然后放入冰箱的冷藏室。湿毛巾可以为螃蟹提供一个湿润的环境，降低螃蟹的新陈代谢速度，延长其存活时间。这种方法适用于短期保存，如一天或两天内准备食用的情况。‌

‌塑料桶或盆存放法‌：选择一个适当大小的塑料桶或盆，将活螃蟹放入其中，加入适量的清水(水位不超过螃蟹身体的一半高度)，保持环境的湿润。需要定期更换水，保证水质的清洁。这种方法适合于几天内食用的螃蟹。‌

‌浴缸保存法‌：对于大量的螃蟹，可以放在光滑的浴缸中，加水至螃蟹身体的一半高度，投放适量的小鱼、泥鳅或活虾作为食物。这种方法适用于长期保存。‌

‌冰箱冷藏法‌：将螃蟹捆绑好，放在冰箱的保鲜层，盖上湿毛巾。保持温度在5~10℃，这种方法可以保持螃蟹的新鲜度，但需注意不要将螃蟹完全包裹在湿毛巾中，以免窒息。

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