在全球范围内，超过10亿人患有高血压，是造成过早死亡的主要原因。采用健康的生活方式，如限制盐的摄入量，对高血压有一定的益处。但是，长期坚持低盐饮食，并不是一件容易的事情。

近日，根据欧洲心脏病学会科学大会提交的一项小型研究，味觉适应干预可降低高血压患者的食盐摄入量。

研究人员开发了一项钠观察者计划，以逐渐帮助参试者适应低盐食物的味道。这项研究检查了它对钠摄入量、血压、对咸食的偏好以及对钠限制饮食的享受的短期影响。共有 29 名患有高血压的成年人以 2:1 的比例被随机分配到干预或常规护理组。常规护理组的参与者接受了高血压的常规医疗和护理，包括建议遵循钠限制饮食和服用处方药。

干预组则通过视频通话接受了 16 周的教育和研究护士的随访。会议每周举行一次，为期六周，然后每两周举行一次，为期 10 周。该计划针对每位患者的每周目标进行个性化设置，包括在餐桌上添加盐、在烹饪、杂货店购物和在餐馆用餐时使用的盐。参与者收到了一个检测盐含量的电子设备，使他们能够识别和避免高盐食物。

研究人员表示，第一步是让患者意识到他们吃了多少盐。使用电子设备，他们可以测试餐厅膳食的盐分含量，并要求厨师在做菜过程中减少盐的含量。

在研究开始前和结束后，所有参与者都提供了 24 小时尿液样本，以此评估钠摄入量并测量血压。研究结果表明，干预组钠摄入量明显减少，从143.4 mmHg降至133.9 mmHg。与此同时，他们对限盐饮食的好感度增加。

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