中新网贵州遵义10月26日电 题：(高质量发展调研行)中国辣椒城：贵州辣椒从这里走向世界

作者 官逸伦 邓万里

“有时候我不在市场里，看上我辣椒的人就可以给我打电话。”25日，肖成波带着近4万斤辣椒来到中国辣椒城，并在醒目位置写下了自己的联系方式。

位于贵州省遵义市新蒲新区虾子镇的中国辣椒城是中国规模最大的辣椒专业批发市场之一，仓库周转量达56万吨。2022年中国辣椒城完成市场交易量47万余吨，交易额约为122亿元(人民币，下同)。

图为中国辣椒城内的工人正忙着把烘干的辣椒称重打包。官逸伦 摄

走进中国辣椒城，空气中充满了辛辣的味道，工人们正忙着把烘干的辣椒称重打包，叉车来来回回将打包好的辣椒搬运装车，一片忙碌的景象。

1992年，虾子镇建成第一个辣椒专业交易批发市场，是中国辣椒城发展的起点。2018年，辣椒交易市场第三次升级变迁而成的中国辣椒城建成并投入使用，经过多年发展，目前中国辣椒城已建立加工、包装、冷链、仓储、物流、检验检疫等十大中心，实现了辣椒全产业链一体化运作。

在中国辣椒城进行辣椒深加工的贵州省贵三红食品有限公司(下简称“贵三红”)是一家集辣椒基地建设、产品研发、生产加工和销售为一体的辣椒企业。

贵三红品宣部经理孙巍巍介绍，公司目前有干椒、油辣椒、下饭酱、糟辣椒、休闲食品等七大系列130多个规格的单品，每日要寄出1万单辣酱。2022年，贵三红产值达到1.5亿元。

图为贵州省贵三红食品有限公司的工人正在进行辣椒产品包装作业。官逸伦 摄

贵三红通过开启“龙头企业+合作社+农户”的经营模式，在贵州建立起30多万亩自己的辣椒原料基地，并通过与农户签订订单形式带动贵州近20万椒农实现增收致富。

有“世界辣椒之都”美誉之称的遵义，是中国种植和食用辣椒最早的地区之一，也是贵州辣椒主产地，全市辣椒种植面积常年保持200万亩以上，辣椒产业综合产值超200亿元。

“过去还没有这个市场的时候，我们都是把自己种的辣椒卖给街边收辣椒的人。”今年已经74岁的石云德说，他很早就开始做辣椒买卖生意。10月25日，他和他的儿子石永松来到中国辣椒城查看辣椒。

常年跟随父亲做辣椒生意，石永松如今也成了“收辣椒的人”，2018年成立了贵州满天红农业发展有限公司，公司坐落在中国辣椒城，他有了一个新的身份为“辣椒经纪人”。

在遵义辣椒产业蓬勃发展的背后，有着一支承接上游辣椒种植与下游辣椒终端销售工作的队伍，他们就是遵义辣椒经纪人。他们把遵义辣椒卖到了全国乃至世界各地，在辣椒产业链中起着不可忽略的重要作用。

“我们和农户签订订单，派技术人员教他们如何种辣椒，最后再回收他们种的辣椒。”石永松说，回收的辣椒经粗加工可升值20%到30%。

目前，中国辣椒城内从事与辣椒贸易相关的商铺有200多家、企业26家、合作社38家，形成了一支3000多人的辣椒经纪人团队。“全国各地只要是有辣椒的地方，就有我们遵义人的身影。”石永松笑言道。

在中国辣椒城的一块巨大屏幕上，来自世界各地的辣椒信息实时更新，这里的辣椒指数已成为辣椒交易的“风向标”。2023年8月，世界辣椒联盟向新蒲新区授予“世界辣椒加工贸易基地”称号，“中国辣椒、遵义定价、集散虾子、买卖全球”的辣椒市场流通渠道已基本形成。

中国辣椒城综合部副部长淳仕军表示，目前来自全国各地及缅甸、印度等国家的辣椒可以在中国辣椒城进行分拣、清洗、分级与粗加工，随后通过交易销往全国各地，部分辣椒还出口日本、意大利、澳大利亚等十多个国家和地区。(完)

关键词： 糟辣椒 贵三红 油辣椒 风向标 辣酱