“我现在每天都忙着抢货。”在东莞多年从事白酒批发生意的刘明祥忙碌的间余告诉《中国经营报》记者，他经销的几个酱酒品牌包括钓鱼台、国台以及茅台旗下系列酱酒，最近涨价明显，而且非常缺货。

记者注意到，从国庆节以来，酱酒企业已然集体提价或者通过控货方式变相提价，其中包括茅台系列酒、国台酒、金沙回沙酒、钓鱼台、郎酒等多家主流酱酒企业，其涨价幅度少则每瓶10%，多则30%~40%甚至更高。与此同时，紧跟贵州茅台的步伐，贵州、四川、山东、广西、福建等酱酒主产区的酒企，纷纷布局泛全国化战略，借助酱酒“风口”挤压区域性白酒的市场。

“正是基于茅台酒的带动，中国酱酒消费市场不断扩容，给产区内的酒企提供了新一轮全国化的机会;另一方面，消费者对于酱香白酒健康的固化认知也有利于酱酒企业的高价策略，这是机遇也是风险。”白酒行业专家蔡学飞告诉记者，伴随消费意识的不断成熟，必然会对盲目高端化的区域酱酒企业提出更高的品牌与品质要求，区域本土酒企也会利用本地资源优势进行挤压，未来不确定性风险较大。

但是对于从事酱酒行业的人士而言，正在担心酱酒风口带来的风险。“太多的行外资本涌入，以追逐暴利为主的‘赌博’，有可能重蹈当年恶炒普洱茶的覆辙。”贵州黔公子品牌创始人李林峰表示。

酱酒全线涨价

“与今年初相比，酱酒品类的涨幅明显高于浓香、清香等白酒，而且是二三线酱酒品牌、甚至是其他贴牌酱酒都在全面控货提价。”刘明祥说，即将到年底的消费旺季，因此现在他整天忙着各处抢货，“有的老板开口要100箱某品牌酱酒，好不容易才弄到35箱。”

刘明祥的顾客，大多数都是买酒自行消费。随着酱酒热潮，茅台飞天持续涨价以及严重缺货，使得很多人退而求其次购买茅台系列酒，或者二三线品质较好的酱酒，“现在一方面是自用，另一方面看到酱酒涨价后大量存货，期望未来能够升值。”刘明祥说。

酱酒全面涨价的现象，实际上从去年已经开始。当时网上流传“2020年酱香酒涨价幅度必将高达40%”，让酱酒行业涨价蠢蠢欲动。尤其随着今年国内新冠疫情趋于稳定，餐饮消费场景的全面回归，让白酒行业复苏提速。因此，在国庆、中秋双节大假之前，多家酱酒企业集中出台涨价或者控货文件，而且目前已经落地实施。

其中，贵州金沙回沙酒定制酒出厂价从2020年11月4日起提货价上调30%~40%;国台酒自10月1日起不再接收龙酒订单，且11月1日起供货价上调200元/瓶;钓鱼台A、A++类基酒价格上调20%。此外，汉酱、珍酒、郎酒、习酒等也纷纷发出调价或停货通知。其中，茅台旗下的系列酒如赖茅、珍品王子、酱香经典王子，今年以来涨价幅度分别达50%、55%、55%。

“比如钓鱼台旗下一款酱酒，年初的批发价为300多元/瓶，现在已经涨到450元，还供不应求。”刘明祥说，不仅是酱酒企业拳头产品涨价，而且一些贴牌酱酒也跟风涨价或者是控货，这与其他香型白酒相比特征更为明显。

“除了茅台系列酒，其他酒企我统一称之为新兴酱香酒企，也是近几年酱香产区概念不断成熟背景下比较活跃的酒企。”蔡学飞认为，酱酒集体涨价的原因是由于国内缺乏二三线酱酒强势酒企，因此随着酱酒全国化普及过程中出现的品类相对较高价值的优势，这些酒企都在利用这一优势并通过涨价进行占位。

在酱酒从业人士张皓然看来，近期酱酒的全线涨价是必然的。“主要因为酱酒市场表现突出，特别是茅台主产区的企业主产品热销，但产能暂时还没有释放，因此只能通过涨价来平衡供需关系。”张皓然表示，加上煤改气导致能源费用增加，以及人工成本、粮食价格等，使得酱酒生产成本增加。

囤货背后的投机

11月初，在酒商间流传着一张今年酱香酒的价格涨幅图，并配文称：“要不是维系客户关系，谁愿意出货?酱酒卖给消费者，不如卖给黄牛赚钱。”

“飞天茅台买不到，就只能购买其他品质比较好的酱酒。”在白酒专家肖竹青看来，随着酱酒的口感培养，以及酱酒呈现的社交属性和“面子”属性，价格低于飞天茅台的其他酱酒，自然成为消费者购买甚至囤积的替代品，主要集中在500~1000元的价格带。

由此，对于刘明祥这样的经销商而言，就需要加大资金量囤积更多的酱酒，以满足消费者的需求。

但是在蔡学飞看来，酱酒的囤积一方面是受到茅台年份酒以及老酒的概念影响，另一方面是市场整体动销率下降、消费不振之后的一种企业渠道压仓策略。“应该说，适当的囤积酱酒有利于酱酒的全国性推广，但是长期看，这种行为只对于拥有强势品牌的酒企有价值，大多数囤积行为都是被动式，没有消费基础支撑，具有很大的风险。”

就此，张皓然认为，囤酒一方面是在赌涨价预期，另一方面现在投资渠道仍然较窄，好酒，特别是酱酒可能是一个风险较小的品种。“它的风险只在于投资者资金链是否安全，不适合短期投资。”

记者注意到，年初时茅台酱香酒营销公司对外曾发布致歉信，提及“近期由于产能、基酒、包材受限，多款产品无法按需供应”，其中有今年涨幅较大的王子酒和迎宾酒等。另外，在10月中旬习酒涨价几乎同步的四季度营销工作会上，习酒董事长钟方达曾表示“做好开源节流，严格执行全面配额销售”。

但实际上，今年前三季度贵州茅台系列酒的营收为70亿元，略低于去年同期。“但是茅台系列酒的单价上去了，也带动了整个酱酒价格的阶梯式上升。”张皓然分析说，由此也导致更多的行外资本跟进酱酒行业投资，甚至是成为投机行为。

对于李林峰来说，他最担心的是因为这些资本的投机，会对酱酒的品质造成影响。“酱酒12987的工艺，要求基酒必须储存5年以上，但是资本往往为了追求利润，不顾品质采取短平快方式，严重影响消费者对酱酒的体验和分享。”李林峰说，这种恶果在炒作普洱茶时已经得到验证：“同样的产区概念、有限的产能、需要时间沉淀，但普洱茶最后一地鸡毛，希望酱酒不要重蹈覆辙。”

全国出击挤压市场

“7%的产能，占有白酒行业42.7%的净利润，酱酒为白酒行业带来了新机遇，自然成为各路资本关注的焦点。”曾在山东运作浓香型白酒温和酒业的肖竹青，最近忙于在茅台镇考察酱酒，甚至打算收购一家酱酒企业。

肖竹青举例说，仅是金沙回沙酒，在山东市场一年的销售额就达到1亿元，而且今年能够在全国市场做到20个亿以上。因此，他非常看好未来酱酒在全国市场的扩容，“未来酱酒的竞争，将是老酒的竞争、品质的竞争。”肖竹青说，他在茅台镇考察的神龙酒业，存储的坤沙老酒就高达3万吨，每天都会接待很多行外资本前来寻求合作。

记者注意到，在行外资本走进茅台镇的同时，以赤水河两岸为主的酱酒企业，都开始向全国出击。

目前，除了郎酒、习酒、钓鱼台、国台等较早布局全国化的酱酒企业之外，其他酒企也纷纷重点出击，推动泛全国化。其中，金沙回沙酒提出2020年要聚焦贵州、山东、河南、广东4个特殊区域;重点打造江苏、湖北、湖南、安徽、北京、广西6个市场;重点扶持浙江、河北、福建、陕西、海南5个新兴市场。此外，今年9月，珍酒提出百亿珍酒全国化战略;贵州杜酱酒业在今年10月提出“百城千乡万店工程”;广西丹泉酒业则提出“百亿丹泉”战略，甚至已经开始在全国30个省份路演。糊涂酒业集团、怀庄酒业、仙潭酒业等诸多中小酱酒企业都纷纷发力，推动泛全国化布局。

在刘明祥看来，广东市场已然成为酱酒的风向标，尤其今年以来很多做洋酒、葡萄酒的经销商都开始做酱酒，因此，酱酒企业在广东的招商如火如荼。有行业人士预测，华南的酱酒市场未来就可以高达千亿，成为酱酒行业的兵家必争之地。

“酱酒目前全国化最大的风险是投入巨大，机遇是可以趁机抢占各个区域的高端市场，毕竟目前称得上全国化的酱酒只有茅台，任何一个酱酒抢占一个区域市场都可以称第二酱酒。”张皓然表示，但酱酒全国化的市场培育需要大量资金和时间，这需要考验资本的耐心和执行力。

在卓鹏战略创始人田卓鹏看来，未来，酱酒全国化扩张将与一二线名酒一起，成为挤压地产酒市场的主力军。“品牌的发展最后一定会落脚到品质上，不能扰乱这个正在向上的产业，我们一定要共同维护酱酒产业，各表其美，竞合发展，良性竞争。”

“酱香型白酒的热潮还会持续数年，特别是伴随着白酒产区概念的深化，在茅台的影响下，酱香型白酒是第一个国内比较成熟的酒类产区，它的影响是深远的。”蔡学飞认为，目前酱香以很低的产能已经吃掉了大量的酒类行业利润，预计未来酱香品类价值会持续走强。

关键词： 酱酒品牌