清蒸武昌鱼的做法

一、准备食材

首先，我们需要准备好一条新鲜的武昌鱼，可以去市场或者超市购买。购买鱼的时候，最好选择一条体型饱满、肉质坚实的鱼。

另外，还要准备一些葱姜蒜、盐、味精、料酒、清汤等调料。

二、处理武昌鱼

将武昌鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏，用清水冲洗干净。然后，在鱼身上均匀地切上几刀，这样会让鱼肉更容易吸收调料，煮出来的口感也会更好。

三、处理葱姜蒜

把葱姜蒜分别切成丝或者小块，备用。

四、清蒸武昌鱼

1. 在蒸锅里放入适量清水，烧开后把鱼放入蒸盘中，铺上葱姜蒜丝。

2. 在鱼身上撒上盐、味精、料酒。

3. 将清汤倒入蒸锅中，大火蒸10-15分钟左右，根据鱼的大小来定。

4. 取出蒸好的鱼，倒掉多余的清汤。

五、加工热油浇汁

1. 准备一只小锅，倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末，快速煸炒。

2. 待葱姜蒜末炒香后，马上关火，倒入少许酱油、白糖、白胡椒粉，快速搅拌均匀。

3. 把烫好的油浇在蒸好的鱼上，即可。

清蒸武昌鱼是哪里的名菜

湖北省

清蒸武昌鱼(英文名：Steamed Wuchang Fish)，是湖北省的一道传统名菜。

武昌鱼又名团头鲂，因产于鄂州梁子湖而得名，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰叟，肉味鲜美。

1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。

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