湖羊是什么羊?
湖羊是一种多胎绵羊品种,也是太湖平原十分重要的家畜,有着很好的适应能力,但是它怕热,不过并不怕冷,可以进行圈养。它是比较早熟的,并且一年四季都是发情期,生长的速度也是很快的。它的毛是白色的,而且也没有羊角,有着很细长的躯干,成年后可以长到35-50公斤。
湖羊和山羊哪个好吃?
从口感上说,湖羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。
山羊肉和湖羊羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而湖羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
买肉时,湖羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法:一是看肌肉。湖羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手;二是看肉上的毛形,湖羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;三是看肌肉纤维,湖羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长;四是看肋骨,湖羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。
从吃法上说,山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来,由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低,还用它开发出了很多保健食品。
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