肥肠面的做法是什么?肥肠面是哪里的特色?-全球通讯
2023-06-29 09:02:53
来源:太原热线
肥肠面的做法是什么?
1、准备好所需食材。
2、猪扣肉放入开水中汆烫,去除血沫和腥味,用清水冲洗干净,姜切片,放入锅中,加水煮开,去除浮沫,加入料酒、生葱,煮30分钟,捞出备用。
3、肥肠清洗干净,去除杂质,放入锅中焯水,煮3分钟,捞出备用。
4、锅中放少许油,热锅凉油,加入切好的葱姜末煸炒至香味碧绿。
5、将猪扣肉切块,肥肠切小段备用。
6、将肉块和肥肠放入锅中煸炒,加入适量的料酒,调入盐、老抽、生抽、胡椒粉等佐料,并加入适量的清水煮开,转小火炖煮30分钟左右。
7、煮好的汁滤除渣,再加适量的糖、鸡精调味。
8、将鸡蛋打散,倒入微热的汤中,加入米粉,煮至米粉熟软即可。
9、将汤、肉和肥肠混合在一起,浇在米粉上,可适量撒上葱花和香菜。
10、一碗香气扑鼻的肥肠面就这样制作完成啦,赶快品尝吧!
肥肠面是哪里的特色
四川省
肥肠面是四川省的一道著名的传统小吃,属于川菜系;该菜品酸辣可口,是用料酒、姜、八角、桂皮,肥肠等制作而成。
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