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在云南众多的美名中

“吃货的天堂”

将云南美食之多、之美味的特点

【资料图】

展现得淋漓尽致

夏至即将来临

此后，暑气渐显、气温愈热

大多数游客都会选择

来彩云之南“避暑”“消暑”

而除了到云南多个避暑胜地

感受“天然空调房”的凉爽外

品一品消暑美食也十分有必要

“美景+美食”的搭配

带来好看、好玩还好吃的旅行体验

云南美食受人喜爱的原因

或许源自于其多样的吃法

而说到“多样”

就不得不提云南的米线

云南人把米线的吃法发挥到了极致

有凉、烫、卤、炒的烹调方法

炎热的天气下，来碗凉米线再合适不过

撒撇，是云南德宏傣族景颇族自治州

西双版纳傣族自治州等地

夏季不可缺少的一道消暑美食

有牛撒、鱼撒、橄榄撒等种类

柠檬撒和苦撒两种口味

对于初试者来说，柠檬撒撇更容易被选择

而牛撒撇更受当地人喜爱

一盘特制细米线、熟牛肉片、熟牛肚片

干巴、炸猪皮等丰富配菜配上一碗浓汁

或酸或苦、又辣又凉的味觉体验

让人十分快意

酸辣爽口也是云南各民族美食的一大特点

在普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县

有一道独具特色的美食——

手抓鱼米线，也被叫作“菜包鱼”

顾名思义，这道菜要用菜叶包着米线和鱼肉一起食用

一条炸得酥脆金黄的本地罗非鱼

一碗由多种食材、小料捣细制成香辣花生酱

洗净的生菜、芫荽、包菜

搭配一份米线

生菜叶包裹着米线的爽口

加上鱼肉的脆香和酱汁的香辣酸甜

入口清香、回味无穷

夏日来临，人们在吃上看中“开胃”

那么，以酸、辣、 鲜、香为主的一桌“孔雀宴”

你一定要尝尝

以孔雀模型作为点缀

摆放手撕干巴、烤鱼、烤肉、舂菜、染色米饭、泼水粑粑等

再配上各类应季果蔬

一桌子菜包含了

煎、炸、炒、烤、蒸、煮、炖各类做法制成的美味

享受视觉和味蕾的双重盛宴

傣家人招待客人的热情和慷慨

也在孔雀宴上体现得淋漓尽致

作为“水果大省”的云南

有着丰富的水果种类

以及四季生产、错季上市、周年供应的特点

因为云南绝大部分地区

夏无酷暑、冬无严寒

昼夜温差大

水果种植营养物质积累丰富

造就了云南水果独特的品质

夏季，在云南的旅行途中

西瓜、荔枝、芒果、杨梅、牛油果、葡萄等应季水果

供你选择、品尝

进果园感受一次采摘

或到菜市场随意选购

将云南夏天的“甜”装进胃里带走

会吃的云南人还将水果“吃出花来”

其中，“凉拌水果”算得上特色之一

“辣椒+水果”这种看似冲突的口味

实则给人别样鲜爽的体验

一口消弭暑气

芒果、草莓、菠萝、桃子、苹果

李子、芭乐、橄榄、酸木瓜、杨梅……

皆可被“咸辣加身”

酸与辣，咸与甜，清爽与浓郁

平衡得刚刚好的风味

让人难忘

在一顿荤素搭配又或“重口”的“饱食”后

少不了解腻爽口的一杯冰饮

泡鲁达、木瓜水、鲜榨果汁……

这些饮品陪伴着大部分云南人度过炎炎夏日

泡鲁达，这种来自东南亚的饮品

已成为云南的特色饮品之一

西米、紫米、炼乳、特制面包干、新鲜椰丝加上碎冰块

面包干吸收奶香浓郁的冰水后，入口即化

甜丝丝的口味，清凉爽口

提前制作好的木瓜凉粉

淋上熬制冷藏后的红糖水

加入云南的玫瑰花酱、芝麻

便做好了一杯木瓜水

在街头巷尾的荫凉下

端一杯边走边逛

感受入口的丝滑和城市的惬意

百香果和柠檬既是云南人做菜的调味料

也是“冷饮界”的热门“选手”

酸酸甜甜、冰冰凉凉的口感

算得上是解腻佳品

……

云南地处低纬度高原

地理位置特殊

属高原季风气候

全省大部分地区冬暖夏凉、四季如春

这样的自然优势让云南成为

绝佳的避暑胜地

这个夏天，来云南吧

一路看风景

一路品美食

赏不完的大美光景

数不清的舌尖美味

享不完的夏日清凉

让你尽情感受七彩云南

夏日“限定版”惊喜

出品人：韩海阔

监制：李霞

总策划：康静

执行策划：徐华陵 李娜

海报制作：游娟

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