冬至可是我们的大节。今天是冬至，一年之中白天最短的日子，长夜漫漫，过了今天，夜就越来越短，白天也就越来越长。传统的节日，冬至就是要吃饺子。特别是北方地区，冬至这一天就要全家人都围坐在一起，吃上一锅热乎乎的饺子。

虽然冬至也算上是一个传统节日，但是并没有冬至放假这一说。很多离家在外的人也不能回家尝尝妈妈亲手包的大馅水饺。

吃过的饺子多了，外面的外卖虽然也有饺子，但是总是吃不到妈妈包的饺子的味道。小时候，妈妈包的饺子总是香喷喷的，一出锅，就有一股浓浓的麦香味。咬上一口，肉馅里的汤汁就爆满了整个口腔，烫烫的感觉让人觉得这就是幸福。

但是现在好像再也吃不到那个时候的味道了。饺子皮都是机器做出来的，肉馅也不是亲手剁的，馅料虽然很香，但是却也没有了那么浓厚的肉馅香味。妈妈包的饺子，第二顿凉着吃也是好吃的，味道依然香。孤身一人在外，如何能够再吃到妈妈包的饺子的味道呢?

完全还原妈妈牌饺子还是有难度的，毕竟每个人做的美食都会有不同的味道。但是包饺子能够有家的味道，也是很不错的。那么我们今天就来学学包饺子。

包饺子的馅料非常重要，其次就是面皮。面如何能够软硬恰到好处，而且还煮不碎呢?在和面的时候，在面里加上一小把的盐，然后再用凉水一点点的和面，加水加到合适的时候，将面絮揉在一起，就可以了。如果喜欢吃劲道一点的，就揉面揉的硬一些，如果喜欢软一点，那么水多加一些就可以了。之后就是醒面，放置半个小时，让面能够多醒发一下。

馅料，每个人喜欢的都不一样。但是以前在家里的时候，肉馅都是爸妈亲自用刀剁的，肉馅剁碎，再将菜剁碎，葱姜蒜切成末，加入调味料，顺时针将馅料调和在一起。如果想让饺子馅不发干，可以将饺子馅中加入稍微多一点的热油，油在锅中烧热之后再放入馅料中，这样味道更香浓。

调好自己喜好的馅，揉好自己喜欢的面，和身边的人一起擀皮、包饺子，这个过程才是最享受的。这样其乐融融的感觉，才真的有过节的味道。

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