​如果你经常逛超市的酒水区，就会发现无醇葡萄酒、无醇啤酒等饮品早已在市面上悄然出现。可是，你真的明白“无醇”酒到底是怎么回事吗?

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何为无醇葡萄酒?

大家都都知道，酒之所以称为酒，就是因为其中含有酒精。从严格意义上来讲，90%的无醇葡萄酒是指酒精度低于1%的葡萄酒，而绝非不含酒精。

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无醇葡萄酒的诞生

从上世纪八十年代起，国外就已经提出了无醇葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，同时又出台了一些驾驶者政策性法规，对传统葡萄酒造成了很大的打击。

再加上年轻人逐渐失去了对传统的干涩灼热的葡萄酒的兴趣，更易入口的无醇葡萄酒自然就诞生了。虽然直到现在，无醇葡萄酒依然在葡萄酒类产品中属于小众酒，但它的存在价值依然不容小觑。在澳大利亚、美国和西北欧国家，无醇葡萄酒相当常见。

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无醇葡萄酒是如何制成的?

无醇葡萄酒的酿造方法其实和传统葡萄酒没有多大差别，只不过是在装瓶之前去除了大部分的酒精。

目前最常见的“去酒精”方法有三种：

反渗透法

它与海水淡化的原理是一样的，也叫超过滤法。其利用只允许溶剂透过、不允许溶质透过的半透膜，先葡萄酒中的芳香化合物和酚类物质与酒精和水分开，再通过蒸馏来将酒精和水分离。由于半透膜的成本高，所以这种方法比较昂贵。

真空蒸馏法

这种方法是在真空室中直接蒸馏葡萄酒，但在蒸出酒精的同时，也会使大部分的芳香复合物挥发掉。许多人也抱怨采用这种方法的酒缺乏令人愉悦的花香，不过还好，市场上主流的无醇葡萄酒品牌几乎不采用这种方法。

低温压榨法

将采摘后的葡萄直接放入大型不锈钢罐中进行低温压榨，得到新鲜的葡萄汁，待装瓶时，为避免纯葡萄汁过于甜腻的口感，通常会加入二氧化碳气体，制成新鲜的无醇气泡葡萄汁。

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无酒精度，还有啥喝头?

与那些高度数的蒸馏酒相比，一瓶14度左右的葡萄酒可能无所谓。但往往几杯下来，不胜酒力的你还是败给了酒精，一身酒味不说，第二天的精神状态绝对要大打折扣;选择无醇葡萄酒作为饮品，确实是不错的选择。

“没有酒精的的酒，还叫酒吗?”

它确实不能像普通葡萄酒那样给人带来刺激感和麻痹感，但对于怕酒伤身、可又想要喝的朋友来说，它是可以满足味蕾的最后一根“救命的稻草”。

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关键词： 酒精 酒