全球焦点!怎么磨刀?磨刀有几种方式?磨刀的教程分享
2022-06-24 08:55:09 来源:环球信息网
怎么磨刀(怎么磨刀教程)
(资料图片)
大家好,我是大厨阿斗,一个从厨23年的国家一级厨师,高级中式烹饪技师。关注我,分享健康美食烹饪技巧和食材小知识,呵护家人健康。希望得到各位的支持,祝您阖家安康。
快过年了,又到了您大展厨艺的时间。您家里的菜刀是否经常磨呢?所谓磨刀不误砍柴工,一把锋利的菜刀,会让使用的时候得心应手。
我做学徒的时候,每天早上就需要把师傅的刀磨好。师傅总教育我说:“你不磨刀,刀就磨你!”
今天分享家庭磨刀的方法,以及每一种磨刀方法的优势和劣势,让您在家也可以轻松磨出锋利好用又耐久的“菜刀”。
我们说先把菜刀垂直于灯光下,如果您能看到一条白色的反光线,这就说明这把菜刀应该磨了。
这个反光线叫“钝线”,之所以能出现了钝线,无非是以下三种原因:
第一 刀尖被磨平;
第二 刀尖出现了卷刃;
第三 刀尖出现了崩口。
好了,我们磨刀的目的就是让这条“钝线”彻底消失,恢复刀的锋利。
常见的磨菜刀方式一共有三种:横磨,斜磨,竖磨。
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