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长期使用植物油不一定健康。经常看电视广告的人可能会发现这样一句广告语：“花生油，无胆固醇。”胆固醇真的不好吗？不含胆固醇有益健康吗？50多岁的高女士听说植物油对身体很好，日常饮食中一直使用植物油。时间长了，她发现自己的心脏病总是容易复发，人也越来越老了。去医院检查后，让她不解的是，医生说她的症状是长期食用植物油引起的，并让她适当吃点动物油。像高女士这样的人还有很多。植物油虽好，但我们不能一成不变地吃，仍然不能丢弃动物油。我们日常生活中常见的食用油有两种：动物油和植物油。两者的区别在于它们的脂肪酸不同：植物油含有大量不饱和脂肪酸，动物油含有大量饱和脂肪酸；另一方面，它们的胆固醇含量不同：植物油基本不含胆固醇，动物油含大量胆固醇。人们通常说食用油是否对人体健康有影响，其实主要看油中脂肪酸的种类和胆固醇的含量。植物油也不是没有缺点。植物油中含有的不饱和脂肪酸是人体生理所需要的，但不能在人体内合成。必需脂肪酸必须由食物供给，与人体的脂质代谢密切相关。就像血管里的“清道夫”。体内的胆固醇必须与脂肪酸结合，才能在体内进行正常的新陈代谢。附着在血管壁上的多余胆固醇会被清除出体外，否则会有大量胆固醇沉积在体内，导致动脉硬化、高血压和心脑血管疾病。虽然植物油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，但是植物油中的多不饱和脂肪酸是一把双刃剑，既可以降低坏胆固醇(低密度胆固醇)，也可以降低好胆固醇(高密度胆固醇)。它还有一个重要的缺点就是不稳定，在人体内容易被氧化，产生过氧化物反应和对人体有害的自由基。目前，自由基被认为是导致衰老和肿瘤的重要物质。过多的自由基会加速人体衰老，也容易导致心脏病和癌症。此外，过量食用植物油还会促进体内过氧化物的增加，从而影响维生素的吸收，增加乳腺癌和结肠癌的发病率。动物油不是没用，胆固醇不是“健康杀手”。动物油含有较多的维生素A、D、K、b6、b12等。维持生命.38078.00000000084

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关键词： 动物油能吃吗