近年来，预制菜产业出现了井喷式发展，烟台更是稳居全省预制菜产业第一梯队，跻身全国前列。6月14日，由烟台市农业农村局主办的“人间至味，烟台预制”2023烟台市预制菜产业高质量发展主题宣传媒体采访团，走进烟台蓝白食品有限公司，深入了解其在预制菜领域，如何领先一步。

(资料图)

蓝白成立于1998年，是集快餐经营与食品生产为一体的集团公司。其产品种类如胶东面食、卤味、速冻食品和蓝白自有门店的很多菜品，本身就属于预制菜范畴，而蓝白已经做了20多年。

同时，蓝白食品不同于其他食品生产加工企业，发展至今，已经拥有200+家自有门店和10万+会员。通过蓝白门店，蓝白的产品能第一时间接收到前端消费者用餐后的真实反馈，所以对于预制菜产品研发、改良更及时、更接地气。

2023年5月18日，烟台蓝白食品有限公司全新研发的预制菜产品的面食品类，“谷气”健康杂粮面食于5月18日正式上线，一周日均销量突破5万袋，日均产量环比增长200%，门店店员反馈“谷气”系列产品经常卖断货。

采访中，记者了解到，蓝白食品秉承首创“305”健康理念，3是3减，减油、减糖、减盐；0是指添加剂0超标；5是5大营养膳食平衡。研发团队经过千次调整、试验，创新推出“谷气健康杂粮面食”系列产品，其采用杂粮独特熟化工艺、豆浆和面、2次低温发酵、3次揉面的四大工艺，做出的馒头组织更均匀，口感更松软、细腻；营养成分更易于人体吸收。这款预制菜产品，在全国预制菜面食品类中也是独树一帜。

然而，谷气健康杂粮面食上市只是蓝白“305健康营养理念”落地的第一步，后续还将陆续推出“蓝白轻卤”健康卤味系列产品、“蓝白仙厨妈咪预制菜”等系列产品。已经涵盖即食类、速冻类、即热类以及即配类几大品种。

创新可以领先一步，质量才能经久不衰。

烟台蓝白食品有限公司董事长任庆伟表示，蓝白一直恪守“营养好吃而不贵的”原则，在预制菜方面，我们通过运用先进工艺、严控费用、压缩利润等措施努力控制产品价格，同时保证预制菜质量，力求让方便、健康、营养的预制产品成为众多消费者的一日三餐的选择。

历时25年的发展历程，蓝白从当年生产“信得过的放心食品”，到今天生产“吃得起的健康食品”，是企业使命新的提升，也是为民生幸福的更大担当。

无论何时何地，产品始终是品牌势能的基础。

难能可贵的是，蓝白食品一直以来，始终坚持不忘记初心使命，在不断追求精益求精匠心精神的同时，不断满足、超越消费者对于产品的期待。持续为健康食品领域添砖加瓦，持续在预制菜领域开拓创新，持续彰显着烟台食品行业的骨气与脊梁。

责任编辑：王鹏静

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