在河南省南阳市，小小的一块月饼，历经40余年的传承和创新，“唐河月饼楼”的“光武月饼”和“乔氏五仁月饼”家喻户晓。

乔氏月饼有佳话

上世纪50年代，唐河县组建糕点厂，乔山会做月饼被招进了县糕点厂，当时只做饼干、果子等简易产品在县内销售，月饼生产还无力进行。

(资料图)

当时的夏天酷热难耐，乔山总是同厂里的工程师老厚等人到厂院后的北大桥乘凉过夜。某日工友问厚工这桥下为啥没蚊子？厚工深抽了两口烟，煞有介事道：“据说汉光武帝刘秀幼时被新朝皇帝王莾追杀，三伏天夜躲在咱这北大桥下，蚊蝇嗡嗡让其难以入眠，刘秀怒吼：‘都滚都滚，让老子好好睡个觉。’蚊蝇刹那间一流烟跑了，从此北大桥夏日无蚊蝇。”

“仕官当作执金吾，娶妻当得阴丽华。”提及汉光武帝刘秀的故事，乔山一夜难眠。因阴丽华新野人，乔家的祖上奶奶是阴丽华阴氏姐妹，清康熙年间乔氏上祖为纪念阴丽华“麦仁饭救落难帝”的千古佳话研发了“乔氏月饼”，当时开发的有“中兴、皇后、邓禹、马武、樊宏”等五大系列，每一系列配方中除常规配料外，必配蒸麦仁、煮麦仁、炒麦仁，因乔家月饼必有“麦仁”的特点，乔氏上祖将月饼命名为“光武月饼”，既有大方得体，更是对佳话的纪念。上世纪四十年代，乔山父亲临终前交给他一本《光武月饼》书谱，装在一个精致的檩木匣中，并交得他这是乔家十几代人300多年的智慧结晶，并嘱咐它比生命还贵重。然而，1945年解放桐柏战役打响，乔山夫妇积极参加支前，书匣不慎丢失。

乔氏月饼迎新生

每每想起祖上留下的“光武月饼”书谱丟失在自己手里，乔山总是捶胸叹气，无比悔恨。但造月饼抢机遇的理念使他静下神來，反复的思来想去还是回想起了书中做月饼的程序和其中的两三个配方。第二天一早，乔山就拉上厚工外出散步，郑重的把自己的家事和盘讲给挚友。厚工听得津津有味，连拍乔山的肩膀道：“乔山啊乔山你是咱厂的摇钱树，是咱厂的大功臣，就你这两三个方子加之‘光武月饼’牌子，咱厂做月饼准火。”随即，糕点厂从1969年开始生产月饼，连续5年一路飚升，产品广销市内、省内乃至全国，多次受到上级表彰，乔山亦成了名扬县市的工程师。

改革开放以来，乔山儿子乔小孟每每听到父亲念叨着《光武月饼》书谱，心里总是针扎般酸楚，他多次暗下决心一定要找到书谱。先是自己家，再是至近亲戚家，1998年春天，小孟和外婆还是在卧室墙洞内外公存钱的瓷坛内找到了《光武凡饼》，外婆嚷嚷道：“这些年到这个墙洞里小孟和我不知找过多少次，存取钱也没发现，原来是其外公老东西把它粘到坛底了。”听闻《光武月饼》书谱找到了，乔山迅速赶回家，看到小孟手捧书本跪在正堂里，他速即接过书谱，双手膻抖如获至宝。他先看看封面封底，又翻了几页，激动的泪水不注外流。

乔氏月饼成产业

1999年，乔小孟从父亲手中接过“光武月饼”厂，并很快进行了股份制改革，成了董事长。乔小孟经营月饼与父亲相比的最大不同点在于外向性和科学性，他认可父亲的认真传承，但更要走出去。

他每年要拿出3至4个月时间到北京、上海、天津、苏州、重庆、西安及港澳台的月饼厂、销售铺和食品科研院所，找专家研讨，听教授讲课。此外，在做强研发团队上，他还特聘了河南农业大学、河南轻工业大学和江苏淮海大学的食品工程学院、研究所，请国家级行业专家、教授，组建“光武月饼”“乔氏五仁月饼”专家顾问团，及时招开专家研讨会和视频研讨会。目前，该公司己拥有12人研发团队，在科研团队建设上实行“三定三奖”，三定即定任务、定质量、定效益；三奖即重大发明奖、重要建议奖、重大促销奖。研发团队12人分为两组，一是核心研发组6人，主攻产品开发生产；二是包片包点组，主攻产品销售，还兼顾了解所在地原材料、机器设备、生产工艺情况。

近三年来，“乔氏伍仁月饼”董事长乔小孟基于“打牢根据地，靓丽全产业”的理念，投重金在家乡唐河打造旗舰店，取名为“唐河月饼楼”，楼内产品展厅陈列着公司近40年来开发的8大系列32个品种月饼样本。在服务上，专设品尝柜台，摆设着广、潮、苏、京、滇、晋式全国六大知名品牌，由受过礼仪培训的导购员进行规范亲切服务。导购员专职引导，参观游览赏心悦目，服务讲解普实周到，产品品尝不拘一格，告别时导购员还会邀请顾客写下留言并赠送礼品留念，留言成为“乔氏五仁月饼”提质促销的加速器。

至目前，“乔氏五仁月饼”已开发研制“光武月饼”系列饼8大系列32个品种，命名都以汉光武帝刘秀、阴丽华皇后及光武中兴28宿为名，紧紧围绕这些历史人物的性格特点战绩功勋而研发。销售上在全国有代表性城市北京、上海、苏州、重庆、西安、郑州设6个销售研发中心，全国各省会城市和著名的地级市都设有批发销售点。同时在京东、一号店等电商平台也热销热卖。

乔小孟说：“月饼是我终生的事业追求，也是对祖辈的一份答卷，毫不骄傲的说，我就是为月饼而生的。造出一块好月饼，让干万户吃着‘光武月饼’和‘乔氏五仁月饼’过中秋，是我最大的快乐和期盼。”

谈及未来，乔小孟表示，公司的三年发展战略是“固双本开三新”。固双本是牢固“光武月饼”和“乔氏五仁月饼”两个根本；开三新是开发老年人食用的“保健月饼”、年轻人生日节日的“造型月饼”和普惠型、快餐型的“餐用月饼”，实现月饼由中秋礼品向家常食用型和餐用型转变，让百姓吃出节日快乐，吃出养生健康，吃出造型智慧，吃出普通实惠。（杜明 海男）

关键词： 河南南阳 光武月饼 迸发新生